神秘果甜味剂代糖

欧盟批准“神秘果“为新资源食品,甜味剂代糖市场又增新原料

随着消费者健康意识的提高,以阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等为代表的传统甜味剂为正在被消费者抛弃,低糖/无糖产品开始成为市场主流趋势。消费者对天然、安全、健康产品的需求推动着甜叶菊、赤藓糖醇、阿洛酮糖等天然甜味剂市场的发展,但是它们还存在些许不足,比如后苦味、甜度没有蔗糖浓厚,还需要其它成分去复配等。最近几年,代糖原料产品市场存在同质化,整体的市场竞争比较分散,部分企业将目光瞄准到“甜味蛋白”。根据现有的数据研究,自然界中存在很多种甜味蛋白,但这种原料长期以来并没有像甜叶菊、赤藓糖醇这类甜味剂市场人气高,并且没有得到充分的产品开发,比较典型的甜味蛋白有神秘果、巴西甜蛋白、仙茅甜蛋白、马槟榔甜蛋白等。“神秘果”获欧盟新资源食品身份近日,欧盟委员会对外发布法规(EU)2015/2283号条例,根据欧洲议会和理事会法规(EU)2015/2283和修订的委员会实施法规(EU)2017/2470,批准将神秘果(Synsepalum dulcificum)的干果作为一种新资源食品投向市场。早在2018年11月14日,Medicinal Gardens S.L.公司根据法规(EU)2015/2283第10(1)条向欧盟委员会提交了一份申请,要求将神秘果干果作为一种新资源食品投放到欧盟市场。同时,该产品可用于食品补充剂产品品类中,每天最大的摄入量为0.7克,目标人群是一般的成年人,孕妇和哺乳期妇女除外。让酸变甜的神奇蛋白神秘果属于山揽科神秘果属植物,多年生常绿灌木。果实为单果着生,椭圆形,成熟时果鲜红色。因其独特的变味功能而颇具神秘性,是一种集趣味性、观赏性和食用性于一体的植物。这种果实原产于西非加纳、刚果一带,20世纪60年代引入到我国南方地区。传统上是在其他水果如柑橘之前食用,或在酸棕榈制作的食物和饮料之前食用。神秘果的果肉中存在一种叫神奇果蛋白物质,这是一种可暂时将酸味转化为甜味的天然味...

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新资源食品与药食同源食品有哪些区别

新资源食品与药食同源食品有哪些区别??

首先是概念不同,两种食品都有固定品种,卫生部都有明确规定,两者没有品种上的交集,新资源食品和药食同源的食品都可以添加到食品中,作为食品原料,多出来的品种是药食同源食品,既可以当做药品原料也可以当做食品原料,如葛根,既是中药饮片又是食品。 一、什么是新资源食品 新资源食品是指在中国新研制、新发现新引进的无食用习惯的,符合食品基本要求,对人体无毒无害的物品,如叶黄素酯、嗜酸乳杆菌等。新资源食品应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定,对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。卫生部主管全国新资源食品卫生监督管理工作。县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内新资源食品卫生监督管理工作。2008年5月26号发布了《2008年第12号公告》,批准嗜酸乳杆菌、低聚木糖、透明质酸钠、叶黄素酯、L-阿拉伯糖、短梗五加、库拉索芦荟凝胶为新资源食品。上述7种新资源食品用于食品生产加工时,应符合有关法律、法规、标准规定。 二、什么是药食同源 药食同源是指许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线,有些中药与食物是同时起源的。中药多属天然药物,包括植物、动物和矿物,而可供人类饮食的食物,同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质,因此,中药和食物的来源是相同的。2002年,卫生部发布了《既是食品又是药品的物品名单》,2014年,国家卫生计生委发布《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》里面囊括了很多日常生活中常见的食物或者调味品,比如丁香、八角、茴香等。 三、新资源食品及药食同源原料目录汇总 明确为普通食品: 白毛银露梅、黄明胶、海藻糖、五指毛桃、中链甘油三酯、牛蒡根、低聚果糖、沙棘叶、天贝、冬青科苦丁茶、梨果仙人掌、玉米须、抗性糊精、平卧菊三七、大麦苗、木犀科粗壮女贞苦丁茶、水苏糖、玫瑰花(重瓣红玫瑰)、凉粉草、酸角、...

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新资源食品

欧盟近日新增3种新资源食品

早在2020年初我国出口至意大利的板栗和罗汉果,就因为是“未经授权新型食品” 而“拒绝入境通报”。所以,新型食品的申报也成为很多生产商进入欧盟市场的门槛。功能原料和第三国传统食品进入欧盟市场,需要通过欧盟审批,授权为新型食品(Novel Food),才可进入欧盟市场。 欧盟新型食品,也称新资源食品(Novel Food)主要包括: 含有转基因生物的食品和食品成分; 由转基因生物生产的食品和食品成分; 主要结构是新的或者有目的改造的食品和食品成分; 含有或从微生物、真菌或藻类分离的食品或食品成分; 含有或从具有安全食用史的传统动、植物中分离的食品或成分等。 规定对于原属于欧洲外特定民族食用的传统食品或现今市面上流通之新技术、新制成食品,均可称为非传统性/新资源食品(Non-traditional/Novel Food)。在上市前须依欧盟新资源食品法规向会员国主管机关提出申请并提交安全性评估数据后,由会员国评估机构进行评估。只有通过各会员国评估认可,才可在欧盟会员国上市。 欧盟近日新增3种新资源食品近期,又有三种进入欧盟新资源食品清单,标志其可正式进行欧盟市场进行销售,分别是建明的干裸藻、美国NuLiv Science公司的三七和黄芪提取物复合原料以及波兰Skotan的富硒酵母(解脂耶氏酵母)生物质。01 干裸藻2020年12月2日,EFSA对外发布(EU)2020/1820号条例,根据欧盟议会和理事会法规(EU)2015/2283,授权干裸藻(Dried Euglena gracilis)原料BetaViaTM Complet作为欧盟新资源食品(Novel Food)正式投放到欧盟市场。02 三七&黄芪提取物复合原料2020年12月2日,欧盟食品安全管理局(EFSA)对外发布(EU)2020/1821号条例,根据欧盟议会和理事会法规(EU)20...

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改善血管功能的良药 :树莓

改善血管功能的良药 :树莓

改善血管功能的良药 :树莓 树莓学名山梅,属于蔷薇科植物。有极高的营养价值,药用价值和食用价值。 《生物化学和生物物理学集刊》刊登过的一项试验显示,树莓提取物或可有助于改善血管功能,相关的作用机理主要和树莓中含有的鞣花单宁有关。 该项研究为双盲、交叉、随机对照试验,10名18到35岁之间的健康男性志愿者参与了3种治疗方案,在整个治疗过程中,受试者被给予对照饮料与含200克或400克的冷冻树莓混合水饮料。研究人员在试验初始阶段、2小时和24小时时测量了血流介导的动脉扩张。在此期间还采集了血液样本以测量血浆中树莓多酚的代谢物,并在24小时内采集了尿液样本。 和对照组相比,实验组中200和400克的饮料分别显著将血管舒张功能增加1.6%和1.2%,24小时时分别增加1%和0.7%。实验组的血流扩张在统计学上没有显著性差异。研究人员对树莓饮料中多酚的含量进行了量化,发现其中有27种多酚类化合物,200克饮料中含有201毫克,400克饮料中含有403毫克。鞣花丹宁和花青素是最丰富的化合物。 血浆和尿液分析检测了15个鞣花单宁代谢物,包括鞣花酸和衍生物尿石素(urolithins)A、B、C,以及它们的葡糖苷酸和硫酸盐轭合物。2小时后鞣花酸的标记有显著增加,尿石素-A-3-葡糖苷酸、尿石素B-葡糖苷酸、尿石素-A-硫酸盐、尿石素-B-硫酸盐及总尿石素在24小时内都有显著的增加。 等离子体分析还发现了59种酚类化合物。和对照组相比,饮用400克饮料后的24小时内,总体量化血浆多酚浓度出现显著增加。与对照组相比,两种代谢物如4-甲基五倍子-3-O-硫酸盐和3,4-二羟基苯甲醛在2小时内显著增加,而饮用400克树莓之后的24小时内,原儿茶酸-4-O -硫酸和鞣花酸也出现显著增加。 研究人员还发现血管效应和鞣花单宁来源的酚类代谢物之间存在相关性。具体地说,在饮用后两小时,鞣花酸和...

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秋葵提取物有助于抗疲劳

秋葵提取物有助于抗疲劳

秋葵作为超级蔬菜目前在我国西北、四川、湖南等地开始受到农业发展型公司的青睐,这些地区开始出现大面积的秋葵栽种基地。仅就蔬菜而言,依然在全国各地处于消费者普及和认知的阶段。不过如此多钟情于秋葵种植的企业如何消化这些植物资源呢?小编开始为行业读者搜罗有关秋葵中活性成分的研究和功效揭示信息。 秋葵嫩荚提取物含有丰富的果胶、膳食纤维,其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的,膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。 秋葵嫩荚提取物富含有维生素A、胡萝卜素,以及维生素C、E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的植物中比例提取位列第一。 秋葵嫩荚提取物还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素,但含量并不特别丰富。 感谢协和医院的研究贡献,让小编觉得秋葵一定是一个有未来的植物提取物新角色。北京协和医学院的公布的研究显示,富含黄酮类化合物的秋葵种子(嫩绿色状态)具有抗疲劳的作用。在普遍易感疲劳的现代人群中,秋葵有望改善我们日常生活中的状态了。 据媒体了解,先前已有研究证实秋葵具有抗疲劳作用,但尚未探明发挥作用的具体部位。本次的研究中,研究人员首先将秋葵分割为表皮(表面的绿色部分)、种子(里边的白色种子)和鞘(里边的条纹状白色部分),对每个部位的成分含量进行分析。检测发现,秋葵种子中包含了整个秋葵所含多酚的43%。此外,只在秋葵的种子中发现了具备抗氧化和强抗炎作用的黄酮类化合物“槲皮素”。 随后,研究人员以18只老鼠作为实验对象,每6只分为一组进行为期21天的摄取实验,具体分组为含表皮饲料摄取组,含种子饲料摄取组和含鞘饲料摄取组,然后对各组老鼠的游泳状态进行调查。结果发现,含种子饲料摄取组老鼠可以持续游泳平均70分钟或更长时间,与此相对,含表皮饲料摄取组平均可持续游泳57分钟,含鞘饲料摄取组则的平均持续时间为46分钟。这表明秋葵种子...

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菊粉食品应用

菊粉食品应用

菊粉食品应用 1.加工低脂食品(如奶油涂抹食品) 菊粉是一种优良的同肪替代品,当与水完全混合后回形成种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光目的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。 2.配置高纤维膳食 菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结台,合丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官持性有所改善,它们能帮助人体获得更平衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。 3、可作为双歧杆菌增殖因子,属于益生元食品配料 菊粉在人的肠道能被有益菌的利用,特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍,同时有害菌会显著减少,改善人体菌群分布,促进健康,菊粉已被列为重要的双歧杆益增殖因子。 4、用于乳饮料、酸牛奶液志奶中 在乳饮料、酸牛奶液态奶中添加有粉2~5%,便产品具有盛食纤维和低聚糖的功能之外,还可以增加聘度,赋子产品更浓的奶油口感更好的平衡结构和更饱满的风味。 5、用于培烤制品 在馆烤制品中加入劳粉,用于发展睡低面包如益生源面包多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收增加面包体积提高面包部的均匀性及成片能力。 6.用于果汁类饮料、功能性水饮料,运动饮料,果露、果冻中 在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露,果冻中添加劳粉0.8~3%, 能使饮科风味为更浓,质地更好 7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪冷冻甜点中 在奶粉、鲜奶干吃片:奶酪冷冻阳点中添加8~10%的菊粉,能使产品功能更强,风味更浓,质地更好。 菊粉安全性及用量 2003年美国FDA已确认菊粉为公认安全物质,日有效得入量为5克,推荐日摄入量为15~20克 2009年我国发布了2009第5号公告:相据《中华...

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代餐饮料能否实现正餐化

代餐饮料能否实现正餐化

代餐饮料的概念最早出现在2010在厦门举行的"中国代餐饮料产业论坛",中国饮料工业协会理事长赵亚利对代餐饮料的描述,"随着人们生活节奏的加快,便捷地'补救 '健康所需要的营养,成为了食品行业的一道新课题,而中国人对吃谷物的健康追求让谷物饮料成为理想的选择之一,加之都市年轻人将五谷作为时尚的追捧,谷物饮料成为消费者快捷、方便的'以喝代吃'的中国式的快餐。" "代餐"概念产生的原因是,随着城市的快节奏生活,人们生活压力大,人们生活中饮食越来越不规律,许多人不能正常进餐。且存在饮食结构不合理,食物搭配单一等严重的问题。代餐饮料为人们的快节奏生活提供了方便。 健康饮料开发没有界限,因为“对你更好”意味着对每个消费者都会给予不同的东西。大多数概念都是通过承诺益处来建立联系的,从这一点出发,任何事情都有可能会发生。对于某些健康饮料,其承诺的仅是更少的或零热量,比如添加糖。其他可以作为功能性营养的媒介,如具有改善身体健康状况的常量和微量元素。 如今对健康的了解已经涵盖到人们的饮食,饮料越来越多地被用作营养来源和食物替代品。根据美国哈特曼集团(Hartman Group) 2018年发布的一份《2018现代饮料文化》报告显示,62%的消费者认为饮料对他们的健康至关重要,且消费者越年轻,这种信任就越强烈。其中44%的消费者希望从饮料中获得一些益处,比如提供能量,营养或其他健康益处。这引起了千禧一代的共鸣,这一比例上升至55%。 对于千禧一代,千禧一代也更有可能将饮料视为零食(千禧一代占49%,而所有消费者占39%),以及饮用饮料代替餐食(38%vs28%)。饮料作为食品的这种用途正在推动健康饮料和功能性饮料的创新,其概念和口味也相应地定位于更具冒险精神的年轻味蕾。 代餐不只是为了减肥 回望过去,当婴儿潮一代和X世代还是年轻的时候,用饮料替代食物几乎是一种减...

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螺旋藻提取物藻蓝蛋白
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螺旋藻提取物藻蓝蛋白最新应用

提到螺旋藻,大家的第一反应往往是保健品,因为螺旋藻富含蛋白质和多种维生素,已被列入我国新资源食品,常用于制作保健食品。而螺旋藻在国外,则不仅仅只是保健品,而是作为食品添加剂中的着色剂在食品工业广泛使用。据美国联邦公报消息,7月3日美国食品药品管理局发布通告,修订食品着色剂条例,批准螺旋藻提取物作为熟壳蛋着色剂。美国FDA经评估认为,螺旋藻提取物作为着色剂用于熟壳蛋是安全的,可以按照生产需要量添加,新条例将自8月3日生效。而在2015年,FDA已批准螺旋藻提取物作为着色剂用于膳食补充剂、药品片剂和胶囊中。而在我国,螺旋藻提取物(藻蓝)也是重要的着色剂。已被允许使用到冷冻饮品、糖果、香辛料、果蔬汁、风味饮料和果冻中。 藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末。主要存在于蓝藻、红藻和隐藻中。藻蓝素通常也分为C-藻蓝素和R-藻蓝素,前者主要存在于蓝藻中,后者则主要存在于红藻中,隐藻中该两种都有。其功用为吸收光(橙黄色)能和传递光能 。它既是一种蛋白质,又是一种极好的天然食用色素,同时又是良好的保健食品。 众所周知,抗氧化元素可以延缓衰老、增强免疫、抵御疾病以及对人体老化的相关疾病有很好的防治作用,这也是藻蓝蛋白发挥医学功效的基础。 作为研究藻蓝蛋白提取技术近三十年的权威专家,中国科学院南海海洋研究所研究员、博导向文洲介绍,在目前的水溶性成分当中,藻蓝蛋白是抗氧化能力最强、抗氧化范围最广的天然成分,它也是唯一能兼具超氧阴离子、羟自由基和过氧化物的天然产物,能够有效抑制或清除大分子物质代谢中的氧化性中间产物,而且抗氧化活性远高于SOD和维C。 藻蓝蛋白极强的抗氧化能力也让其具备了很多药用功能,对诸多人类重大疾病以及一些因为营养、环境等缺陷引起的疾病、慢性病,都有非常好的效果。 目前,藻蓝蛋白的功效已被大量动物试验和终端应用所证实,其功效的分子机制正逐步得...

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