2021年值得关注的6种食品原料
随着消费者对植物基产品的关注和兴趣的不断增加,以植物草药或药食两用食品开始受到市场的关注。目前,天然食品和饮料领域的消费人群不断在壮大,功能性成分的需求也随之增加。市场数据公司Technavio数据报告指出,全球功能性食品饮料市场不断增加,预计2017-2021年复合年增长率将接近8%,同期美国市场功能性食品复合年增长率为6.53%。 这种趋势更多是基于消费者更加关注自身的健康,人口老龄化趋势的不断增加,以及消费者对饮食和健康之间的关注更加紧密等因素。随着市场消费格局的不断增加,消费者对功能性产品的需求愈加明显,预计以下6款食品原料是2021年值得关注的成分。这些成分提供的好处不仅与营养和功能有关,而且在可持续性领域也有相应的贡献。 面包果 面包果是一种生长在热带和南太平洋国家或地区的主要作物,可以通过多种方式食用,包括新鲜或干燥后磨成面粉。近日,不列颠哥伦比亚大学(UBC)的研究小组称,面包果具有广阔的前景,并可能成为下一个大趋势。研究人员还认为,它具有改善全球粮食安全和减轻糖尿病的潜力。 目前已经进行的研究评估了面包果的血糖指数,发现面包果的血糖指数较低,富含蛋白质和纤维,以及大量的微量营养素,也比小麦蛋白质更容易消化。可与许多普通主食相媲美,例如小麦,木薯,山药和土豆。面包果的用途非常广泛,成熟后可以作为水果食用,可以在成熟和未成熟的阶段食用,还可以制成无麸质面粉。 市场数据显示,在过去的12个月里,消费者对面包果的兴趣增长53%以上,预计明年还将增长43%。面包果在西方许多市场上并不出名,但对无麸质食品和植物蛋白的需求不断增长,这无疑是一个可以开发的机会。最重要的是,面包果是一种比土豆、小麦和木薯更可持续的作物。 在特殊零售渠道方面,面包果主要是作为一种面粉出现在货架上,其新应用领域是广泛的,如意大利面。未来,它将成为下一...