13 9月
新食品原料假肠膜明串珠菌公开征求意见
新食品原料假肠膜明串珠菌公开征求意见！近日，国家食品安全风险评估中心官网显示，假肠膜明串珠菌申报新食品原料已通过专家评审委员会技术审查，现公开征求意见。 据莱纳生物了解，假肠膜明串珠菌在2021年4月申报新食品原料，受理号为【卫食新进申字(2021)第0002号】。 解读材料 假肠膜明串珠菌（Leuconostoc pseudomesenteroides）从传统发酵乳制品中分离得到。该菌已被列入欧洲食品安全局资格认定（QPS）名单的推荐生物制剂列表以及国际乳品联合会公报 （Bulletin...
31 8月
关于酸度调节剂的小知识点
01 酸度调节剂的作用及其分类 用以维持或改变食品酸碱度的添加剂称为酸度调节剂（亦称酸味剂）。酸度调节剂除赋予食品酸味外，还有调节食品PH、用做抗氧化剂的增效剂、防止食品酸败或褐变、抑制微生物生长以及防止食品腐败的作用。 酸按其组成可分为两类：有机酸和无机酸。作为酸味剂使用的主要是有机酸。天然食品中含有的有机酸主要有柠檬酸、酒石酸、苹果酸等；食品发酵产生的酸有醋酸和乳酸。使用较多的无机酸是磷酸；人工合成的有富马酸和葡萄糖酸。 02 食品的酸味强弱和PH之间的关系 总体来说，食品酸...
31 8月
食物过敏原蛋白检测技术研究进展
食物过敏原引发的公共健康问题越来越受到关注。联合国粮食与农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations）公布的 8 种常见过敏食物分别为牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类、花生、大豆、核果类及小麦，约占食物致敏原的 90%以上。据资料显示，在全世界约有5%~8%的儿童和 2%~3%的成人患有食物过敏疾病。 目前，治疗食物过敏症最有效最直接的方法就是避免食用含有过敏原的食物，这就要求生产商在食品标签上正确标示出导致过敏的成分，以免消费...
31 8月
“蜜雪冰城茶包被曝喝出虫”，果茶不保险，还是保存不恰当？
8月29日，“蜜雪冰城茶包被曝喝出多条虫子”登上微博热搜。 根据报道，泡茶时没发现，快喝完了才注意到虫子，打开茶包则发现多条虫子和虫卵。 而就事件中的玫瑰蔓越莓果茶，理论上如果本身有蔓越莓干，那么果肉中如果有虫卵，在适宜温度环境下是可以孵化的。 但没看到最原始包装，所以不清楚这个茶包是否为真空包装袋。如果是真空包装袋，那么空气、湿度等条件，可能难以孵化成虫。如果包装袋与外界环境存在空气交换，那么是有可能孵化的。此外也不太好排除保存过程中外界引入，关于这点可以看虫子是否为蔓越莓水果中...
