番茄红素

番茄红素

番茄红素是食物中的一种天然色素成分,在化学结构上属于类胡萝卜素。自然界的番茄红素纯品为深红色针状物质,由于其最早是从加工番茄中分离获得,所以称番茄红素。是一种脂溶性不饱和碳氢化合物,被称为番茄里的“黄金”。番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化...

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植物中的天然色素

植物中的天然色素仅仅是为了好看吗?

1靠颜色判断营养靠谱吗?如果你非要让我从颜色判断食物有什么样的营养价值,多数时候是比较难的,因为这里面有太多混杂因素。而且即便同样是呈现红色,也可能分别来自花青素、甜菜红素、番茄红素,甚至可能是来源于氧化铁的颜色,营养价值也是大不一样。 ...

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番茄提取物能缓解受损的动脉

番茄提取物能缓解受损的动脉

近日,来自剑桥大学的研究人员发现,心血管疾病患者补充番茄提取物——番茄红素(一种比维生素E强10倍的强大抗氧化剂)以后,内皮血管的功能得到了提升(血管的内衬皮)。 Addenbrooke医院的临床药理学家,剑桥大学讲师,Joseph ...

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