详解植物提取物鼠尾草酸
鼠尾草酸是从植物迷迭香里面提取物的一种二萜类化合物单体,极性偏低,不溶于水,易溶于油,具有高抗氧化性、安全无毒、耐高温等特性。由于抗氧化效果明显,安全无毒,而且耐高温,在200℃下依然稳定并具有抗氧化性,使得其在食品加工工艺中,比如煮沸、油煎、油炸、烘焙等依旧能适用,被视作多命抗氧化剂。 迷迭香的主要化学成分就是萜类,以单萜、倍半萜、二萜和三萜类为主,其中单萜和倍半萜主要是迷迭香精油成分。二萜类是迷迭香抗氧化的主要成分,包括鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚(异、表)、迷迭香宁(异)、迷迭香二醛和鼠尾草甲酯等。三萜...