沙棘果

沙棘果

沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘(Hippophae rhamnoides L.)的果实,又名醋柳果,酸刺果。沙棘果是一种小浆果植物,落叶灌木或小乔木。沙棘是世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种,其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃,从而被誉为天然维生素的宝库。沙棘具有很高的营养价值、生态价值和经济价值、尤其是在“三北”防护林建设中具有重要的作用。 沙棘产新疆、河北、内蒙古、辽宁、山西、陕西、甘肃、青海、四川西部。常生于海拔800~3600米温带地区向阳的山嵴、谷地、干涸河床地或山坡,多砾石或沙质土壤或黄土上。中国黄土高原极为普遍。 沙棘为落叶灌木或乔木,高1~5米,高山沟谷可达18米,棘刺较多,粗壮,顶生或侧生;嫩枝褐绿色,密被银白色而带褐色鳞片或有时具白色星状柔毛,老枝灰黑色,粗糙;芽大,金黄色或锈色。单叶通常近对生,与枝条着生相似,纸质,狭披针形或矩圆状披针形,长30~80毫米,宽4~10(~13)毫米,两端钝形或基部近圆形,基部最宽,上面绿色,初被白色盾形毛或星状柔毛,下面银白色或淡白色,被鳞片,无星状毛;叶柄极短,几无或长1~1.5毫米。果实圆球形,直径4~6毫米,橙黄色或桔红色;果梗长1~2.5毫米;种子小,阔椭圆形至卵形,有时稍扁,长3~4.2毫米,黑色或紫黑色,具光泽。花期4~5月,果期9~10月。 营养价值 沙棘果中富含丰富的维生素,此外,果实中也有黄酮类化合物、三萜、有机酸类、多糖、色素、色胺、挥发油、蛋白质等营养物质。沙棘籽中有十分丰富的维生素、脂类、糖类、氨基酸、挥发油、原花青素、黄酮类化合物、微量元素等营养成分。沙棘果渣与籽粕中有非常丰富的蛋白质、无氮浸出物、糖类、脂类、色素、挥发油、氨基酸、原花青素、磷脂等物质,其中蛋白质含量在 20%左右。 每100g沙棘果汁中含维生素C 500mg~400mg、维生素E...

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迷迭香提取物

抗氧化剂

01脂肪的氧化 氧化会产生不希望的挥发性化合物,使食品产生不良风味。 脂肪的氧化主要分为自动氧化和光敏氧化。 自动氧化: 光敏氧化: 02抗氧化剂抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。 发展历史:为了适应从海洋生物演变为陆地生物,陆生植物开始产生海洋生物所不具有的抗氧化剂比如维生素C、多酚和生育酚。五千万年到两亿年前,被子植物在进化的过程中发展出了许多抗氧化的天然色素(特别是在侏罗纪时代)作为一种化学手段抵御光合作用的副产物活性氧类物质。 生物学对抗氧剂的研究早期集中在是如何使用抗氧化剂来避免不饱和脂肪酸氧化引起的酸败。可以通过将一块脂肪置于一个充氧的密封容器后对其氧化速率进行测定的简单方法度量抗氧化活性。然而随着具有抗氧化作用的维生素A、C、E的发现和确认,人们意识到抗氧化剂在生物体内起到生化作用的重要性。当认识到具有抗氧化活性的物质可能本身就容易被氧化的事实后,对抗氧化剂可能作用机理的探索首先开始。通过研究维生素E如何防止脂质过氧化,明确了抗氧化剂作为还原剂,通过与活性氧物质反应来避免活性氧物质对细胞的破坏,达到抗氧化的效果。 普通食品中包括蔬菜、水果、谷物、蛋类、肉类、豆类和坚果在内的许多食物中都含有抗氧化剂。像番茄红素和维生素C这样的抗氧化剂易在长时间的储存和烹煮下受到破坏。相比之下其他一些抗氧化剂比如全麦谷物和茶叶等食品中含有的多酚类抗氧化剂更为稳定。加工或烹饪食品对其中所含抗氧化剂的影响是较为复杂的,既可能增加抗氧化剂的生物利用度,比如蔬菜中的油溶性类胡萝卜素用油烹饪后更易被吸收利用;也可能因加工过程中暴露于空气中而使抗氧化剂受到损失。 维生素E维...

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韭菜

韭菜

韭菜(学名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng.),百合科葱属植物。韭菜原产于亚洲东南部,世界上已普遍栽培。韭菜适应性强,抗寒耐热。具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。 韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜,适应性强,抗寒耐热,中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产,北方冬季地上部分虽然 枯死,地下部进入休眠,春天表土解冻后萌发生长。 药用价值: 功效:补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。 ① 补肾温阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成分。 ② 益肝健胃:含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。 ③ 行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 ④ 润肠通便:含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。 药用禁忌:阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。 韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g,不能超过400g。 韭菜中这...

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神秘果甜味剂代糖

欧盟批准“神秘果“为新资源食品,甜味剂代糖市场又增新原料

随着消费者健康意识的提高,以阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等为代表的传统甜味剂为正在被消费者抛弃,低糖/无糖产品开始成为市场主流趋势。消费者对天然、安全、健康产品的需求推动着甜叶菊、赤藓糖醇、阿洛酮糖等天然甜味剂市场的发展,但是它们还存在些许不足,比如后苦味、甜度没有蔗糖浓厚,还需要其它成分去复配等。最近几年,代糖原料产品市场存在同质化,整体的市场竞争比较分散,部分企业将目光瞄准到“甜味蛋白”。根据现有的数据研究,自然界中存在很多种甜味蛋白,但这种原料长期以来并没有像甜叶菊、赤藓糖醇这类甜味剂市场人气高,并且没有得到充分的产品开发,比较典型的甜味蛋白有神秘果、巴西甜蛋白、仙茅甜蛋白、马槟榔甜蛋白等。“神秘果”获欧盟新资源食品身份近日,欧盟委员会对外发布法规(EU)2015/2283号条例,根据欧洲议会和理事会法规(EU)2015/2283和修订的委员会实施法规(EU)2017/2470,批准将神秘果(Synsepalum dulcificum)的干果作为一种新资源食品投向市场。早在2018年11月14日,Medicinal Gardens S.L.公司根据法规(EU)2015/2283第10(1)条向欧盟委员会提交了一份申请,要求将神秘果干果作为一种新资源食品投放到欧盟市场。同时,该产品可用于食品补充剂产品品类中,每天最大的摄入量为0.7克,目标人群是一般的成年人,孕妇和哺乳期妇女除外。让酸变甜的神奇蛋白神秘果属于山揽科神秘果属植物,多年生常绿灌木。果实为单果着生,椭圆形,成熟时果鲜红色。因其独特的变味功能而颇具神秘性,是一种集趣味性、观赏性和食用性于一体的植物。这种果实原产于西非加纳、刚果一带,20世纪60年代引入到我国南方地区。传统上是在其他水果如柑橘之前食用,或在酸棕榈制作的食物和饮料之前食用。神秘果的果肉中存在一种叫神奇果蛋白物质,这是一种可暂时将酸味转化为甜味的天然味...

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苹果提取物在化妆品中的应用

苹果提取物在化妆品中的应用

苹果提取物在化妆品中的应用 许多消费者会在自己化妆品的成分说明表里看见苹果提取物这个成分。提起苹果,我想人人都知道,但说起苹果提取物 ,我相信许多人就不是很了解了,今天,小编带大家好好了解一下苹果提取物与化妆品之间的联系。苹果提取物,英文名称是PYRUS MALUS (APPLE) FRUIT EXTRACT,苹果含丰富糖类,蛋白质,脂肪,维生素C,果胶,单宁酸,有机酸以及钙,磷, 铁,钾等矿物质。 苹果提取物在化妆品、护肤品里主要作用是抗氧化剂,抗炎剂,健美功效成分,风险系数为1,比较安全,可以放心使用,对于孕妇一般没有影响,苹果提取物没有致痘性。 苹果提取物对多种自由基有消除作用,可选择性用作化妆品的抗氧化剂,这与它内含的若干花青素物质有关;苹果提取物对荧光素酶具有很好的活化作用,荧光素酶活性的低下是皮肤易发性特异皮炎的标志,因此苹果提取物具抗炎性;提取物对脂肪的水解有很好的促进作用,可用作减肥剂;另外也是一种很好的保湿剂。

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抗衰老原料成为FIE展会上的新宠

抗衰老原料成为FIE展会上的新宠

世界卫生组织(WHO)预测数据指出,到2050年,全球60岁以上人口将增加一倍多,达到20亿。日常营养素的补充和摄入对该类群体而言至关重要,这是因为大量的营养素和维生素在衰老过程中起到重要的作用。 而且随着人们生活水平的不断提高,人们的寿命不仅会提高,他们的身体也会更活跃,工作时间也会更长。   2019年法国举办的FiE欧洲展会上,供应商们显然已经注意到了这一点,推出的新原料都在强调对老年人的作用,以及预防衰老对年轻人的效果。   世界卫生组织的数据显示,预计80岁以上人口的数量将增加近两倍,达到近5亿。从骨密度到认知能力再到健康生活,均衡营养是对抗衰老过程的关键要素。   定制化营养已经让健康衰老成为人们关注的焦点,原料供应商现在已经不再只关注成年人,也开始关注更早的年龄段人群,以及如何消除衰老的负面影响,包括骨密度和外在的肤色。   老年群体的功能性食品开发 帝斯曼(DSM)开展了一项涉及17000多名成年人全球消费者健康问题研究,基于这些健康需求开发出一系列创新的产品概念。DSM确定老年消费者典型饮食习惯并提出相关概念。一个典型(老年)消费者可能是一个否定者,不想改变生活方式的人。他们不想改变自己的饮食习惯,尽管医学专家警告他们身体存在健康风险。因此,DSM开发一种Omega-3白面包,每100克面包含有40毫克的EPA和DHA。允许“否定”消费者在他们的饮食中添加营养解决方案,在无需做出任何生活方式和饮食习惯改变的情况下。   图片来源:Food ingredients   功能性食品在食品和饮料领域的地位越来越突出。Innova Market Insights指出,2018年和2017年的数据相比,发现推出健康宣...

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天然虾青素的抗氧化性

天然虾青素的抗氧化性

天然虾青素Astaxanthin,又名虾红素、龙虾壳色素,抗氧化性强,是一种类胡萝卜素,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,呈深粉红色,化学结构类似于β-胡萝卜素。而β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物,因此在自然界,虾青素具有最强的抗氧化性。广泛存在于生物界,特别是虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类羽毛中含量较高,是海洋生物体内主要的类胡萝卜素之一。 虾青素是目前人类发现的自然界中抗氧化较强的物质,它能有效的清除细胞内的氧自由基,增强细胞再生能力,维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积。由于其强大的抗氧化性,由内而外保护细胞和DNA健康,从而保护人类健康。 虾青素消除自由基的能力是维生素C功效的6000倍,是维生素E的1000倍,是辅酶Q10的800倍,是一氧化氮的1800倍,是纳豆的3100倍,是花青素的700倍,是β-胡萝卜素的110倍,是番茄红素的10倍,是叶黄素的200倍,是茶多酚的320倍,天然虾青素它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。 虾青素对人体细胞的作用: 1有助于抗氧化、抗衰老 2抗眼部疲劳,保护眼中中枢神经系统 3缓解运动疲劳 4抑制糖尿病、白内障、肾病 5美白、淡斑、淡化细纹 6防紫外线辐射 7增强人体免疫力 8抗炎抗感染性 9抑制肿瘤 虾青素粉末 虾青素破壁粉末 虾青素油 虾青素水溶性粉末 虾青素水溶液 BM APF AO(2%-10%) CWS(2.5%) AW(1%) 虾青素含量 1.5%-5% 2%-3% 1%-10% 2.5% 1% 铅(mg/kg) <0.8% <0.8% <0.8% <0.8% <0.8% 总菌落数(CFU/g) <3000 <...

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北美地区最受欢迎的十大种类保健品

北美地区最受欢迎的十大种类保健品

国外保健品的消费观念和国内的有很大不同。北美地区最受欢迎的十大种类保健品我们大致整理了一下,从品类排行榜就可见一斑。 第一名:鱼油/不饱和脂肪酸 人人需要,日日需要 鱼油的主要成份Ω-3脂肪酸是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素,无论老人、儿童还是成人,包括孕妇都需要及时补充。研究表明,在我们的大脑细胞、视网膜、心脏组织、精液以及母乳中,都含有大量的Ω-3(约为总脂肪酸含量的30%)。如果缺乏的话,将对人体造成重大的影响。难怪鱼油类营养补充剂成为国外人人需要,常年必备的第一大保健品品类。各大保健品品牌几乎都有自己特色的鱼油产品,还有些品牌是专门生产鱼油的。 第二名 身体综合平衡营养品 超市里都在销售的生活必需品 生命的健康在于营养平衡,不是补充一种营养素就能解决全部问题的。要达到营养平衡,需要很多保健方面的知识,这不是每个普通人都能够做到的,所以在营养补充市场发展到一定阶段的时候,根据人群需要帮助人们综合补充平衡营养的产品就应运而生,它们包括多种维生素,各种功能添加与多维的组合,超级天然食物,果蔬营养等等。每一种产品都是针对某个人群专门提供的综合解决方案,只要根据自己的情况方便地选择一种就能解决80%的健康问题。因此在国外,综合类的营养补充已成为人们生活必需品之一。 第三名 辅酶Q10 心脏发动机+身体活力来源 心血管问题无论在中国还是国外,都是常见健康问题,国外的针对心血管问题的保健产品很多,其中以辅酶Q10销量最高。Q10 存在于人体细胞中,尤其是心脏中含量相对较高,被誉为心脏发动机。同时它还有抗氧化,防癌,调节免疫系统,美容,抗疲劳等功效。心血管疾病患者,中老年 人,常感到疲劳、体力不支者,经常感冒、免疫力低下者,欲护肤美容、延缓衰老者都可以考虑补充辅酶Q10来增强身体的活力。难怪它的销量会排到第三位。 第四名 益生菌 ...

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