25 7 月
功能食品市场增长迅速
因为疫情的因素，过去的两年人们比以往任何时候都更加关注健康，消费者正在重新评估有关饮食和健身的决定。 Food & Beverage Insider最近的一份报告显示，40%的消费者在疫情期间购买了功能性产品。Technavi...
20 7 月
不止钟薛高，网红品牌们都卖不动了
滞销、降价，新消费神话破灭 7月12日，职业打假人王海团队发布视频，称其根据钟薛高对外公布的雪糕成分进行了逆向制作，结果仅用了1.32元的成本就制造出了售价18元的“丝绒可可”雪糕。十倍有余的溢价让钟薛高再次被推到舆论的风口浪尖之上。...
20 7 月
红米的健康作用及综合利用
有色稻米是一类由于色素沉积在糙米果皮上而使稻米具有颜色的特异水稻资源。中国是有色稻米的种植大国,产量占世界90%以上。 中国种植的有色稻米中,以红米稻为首,广泛分布于云南、广西、湖南、江西和安徽等地。 红米表皮呈红色,胚乳为白色...
20 7 月
如何防止高水分糕点发霉？
糕点发霉主要是指霉菌在糕点上大量繁殖，可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点。污染糕点的霉菌群种类很多，如青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等各种各样的霉菌。如果贮存场所温度高，在糕点表面结露，霉菌极易生长，这是要控制产品水分活度的原因...
20 7 月
油炸技术在调理食品中的应用
调理食品(Prepared foods)又称方便预制食品，是指以农、畜、水产品为原料，经过适当调理、妥善包装，于冷冻(一18℃)、冷藏(7℃以下)或经气调等处理可在常温下贮藏、贩卖，可直接食用或食用前经过简单加工或热处理即可食用的产品。 ...
20 7 月
豌豆的营养功效及其在食品中的应用
豌豆，别称寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、国豆等。豌豆属一年生豆荚类作物，起源于亚洲西部和地中海地区，在我国的种植较为广泛。现今栽培的豌豆按用途可分为粮用豌豆、饲用豌豆和菜用豌豆三大类型。 01 豌豆的营养 (1)增强...