表面活性剂在食品中的应用
表面活性剂是分子里含有固定的亲水亲油基团，能集中在溶液表面、两种不相混溶液体的界面或者集中在液体和固体的界面，降低其表面张力或界面张力的一大类化合物。 表面活性剂在食品工业中的应用非常广泛，在一些食品制作中添加表面活性剂，可以大大地改...
24 8 月
行业资讯
24 8 月
冻干食品，不仅仅是方便面里的佐料包！
现在消费者都很理性，追求健康、营养、自然的食品，方便面一度因为油炸没营养而被舍弃，企业为此做出改变，面饼、佐料包等都朝着健康方向有了很大改进，所以再次赢得消费者。佐料包里面物料更丰富，这种冻干食品也为方便面增加了价值。 01 ...
24 8 月
预制菜，是进，是退？
当专业预制菜企业、上游农牧水产企业、传统速冻食品行业、传统线下餐饮品牌、线上电商平台们，蜂拥着踏入预制菜的时候。你可以说它是出道即巅峰，而它，可能早就默默出道；你可以说它是最红火的时候，而它，正走向它的第一个分岔路口；你可以说它是开天辟地的...
24 8 月
咖啡、茶与奶，还在继续发生化学反应
咖啡浪潮落地中国的过程中有显性表征，也有隐性趋势。显性表征有目共睹，三次咖啡浪潮让中国咖啡市场极速膨胀。隐性趋势在于，咖啡挤占了原本具备相同功能的饮茶市场，渗透了chill生活方式的奶茶市场，中式茶饮自然会以「本土饮食文化」的心态，重新闯出...
24 8 月
香辛料之桂皮的使用场景
桂皮指的是肉桂类植物的干燥树皮，可供要用或做香料，用于调料入肴，又可用于咖啡、红茶、泡菜等调香，是调制五香粉、十三香、咖喱粉、卤料等复合香辛料的主料之一。 桂皮一般来自于肉桂、天竺桂、阴香、细叶香桂、柴桂和锡兰肉桂等。 传统食品...