Mintel发布了一项名为《2030年食品与饮料趋势》的研究报告,这项报告是关于未来十年内影响全球食品和饮料行业的趋势。这项报告指出了企业在社会责任、个性化饮食和农业方面的新举措,将在未来10年内改变食品和饮料行业。报告称,到2030年,消费者希望企业帮助他们为环保意识的努力感到自豪,他们将期望绿色包装得到改善,并在结合可持续发展和自身健康的前提下进行消费。

影响全球食品和饮料行业趋势的报告

影响全球食品和饮料行业趋势的报告

Mintel公司预测,未来十年,消费者将渴望在环境问题、道德商业实践、公共卫生和其他重要事业方面发挥领导作用,并看到明显的变化。同时,消费者将奖励那些采取行动并改善重要社会问题的品牌。未来10年的赢家将是那些推动新消费时代的公司。
此外,未来更多的消费者会更加关注环保这个话题,这项报告指出了。随着人口的不断增长,资源的消耗 ,消费者将逐渐意识到饮食对环境的影响,再加上消费者对健康知识的不断深入了解,使得他们能够定制自己的饮食并控制自己的健康。通过借助工具分析,消费者被告知需要采取哪些步骤来解决自身健康的各个方面,包括大脑和情绪健康。因此,为了在未来十年取得成功,品牌将需要提供更多个性化的产品,开发智能家庭解决方案,并帮助消费者解决情绪和大脑健康问题。
根据世界肥胖联合会的预测,到2030年全球将会有2.5个肥胖儿童,比2019年足足增加了1亿左右,Mintel指出,像甜菊糖这样的植物性零卡路里甜味剂已经被广为宣传为一种解决方案,其因口味受到限制的问题已经得到了解决,例如可口可乐的专利研究了使用甜菊糖苷和罗汉果苷的潜力,旨在让可食用的味道更类似于蔗糖。
到2030年,消费者将对能够回收,再利用的产品包装更加感兴趣,在这种形势下Caffe Pascucci Torrefazione是一个值得关注的例子,该公司正在申请一项意大利专利,专利内容是用棕榈树皮、树叶和淀粉胶基制成的可完全降解的咖啡胶囊。
此外,Wholesale Group Int Pty已获得澳大利亚授予的桉树包装薄膜的专利权,该薄膜可用作土壤微量营养肥料。在法国,正在申请一项使用牛乳蛋白酪蛋白或酪蛋白酸盐的可食用热塑性包装专利。
食品和饮料品牌将认识到帮助消费者理解他们的数据并为购买提供便利的机会。例如,雀巢中国的XiaoAi智能音箱就是一个家庭营养助手。雀巢日本的健康大使WellnessAmbassador会根据营养数据向消费者推荐咖啡和冰沙豆荚。在英国,Vita Mojo成为第一家根据顾客的基因为其提供营养指导的餐饮服务连锁店。
Mintel预测,食品、技术和软件将结合在一起,智能厨房电器可以提供自定义食谱和购物清单,而3D打印可以制作个性化的餐点。目前雀巢、博世和软件公司已经申请了3D营养专利。
于此同时,消费者也希望有更多创新的解决方案以推荐喜欢的口味、特定营养素或功能性成分,例如通过可穿戴技术来帮助他们实时应对。例如,微软已经获得了一项提供营养反馈的眼镜专利。
Mintel发现,气候危机正在创造一种环境,在这种环境中,传统的农业地区和模式正受到极端和不可预测的天气的挑战。在未来的十年里,无论是独创性还是必要性都将导致更多的室内农场的建立,并扩大他们生产的范围。到2025年,立体农场也将被广泛使用,到2030年,立体农场和当地微型农场将为人们提供大量的新鲜食物。
到2025-2030年,还将出现新的种植区和农业创新,以应对全球粮食安全危机。农业将不仅成为可能,而且会在诸如撒哈拉以南非洲这样的地区繁荣兴旺。体现这一趋势的创新包括Gotham Greens公司的纯素柠檬罗勒香醋,这种调味料是由纽约和芝加哥城市温室农场种植的新鲜采收的食材制成的。与此同时,Growing Underground的亚洲色拉混合食品是在伦敦此前的防空洞内地下种植的。
Mintel公司认为,广受欢迎但价格昂贵的香料或是备受争议的某种油,以及酒精,都有望成为未来的合成原料。例如:
生物合成香兰素:香草是世界上第二昂贵的香料,但供应无法跟上需求。合成香兰素已经被广泛使用,而生物合成香兰素将会越来越受欢迎。
合成棕榈油:比尔·盖茨支持加利福尼亚的c16生物科学公司及其合成发酵的棕榈油替代品——棕榈油是世界上消费最广泛的植物油。
合成酒精:Alcarelle是一种人工合成的酒精,其作用是刺激大脑中的感受器,使酒精产生兴奋感,而不会产生宿醉和其他健康问题。
总之,在未来食品供应链将变得更加科学化,以用来应对气候变化以及提高产量,但需要注意的一点是,无论食品是田间种植还是出自实验室,食品安全永远是第一位,必须与消费者之间建立起永恒的信任。

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