“无糖革命”到来！哪些天然甜味剂将引爆市场？
糖跟每一个人息息相关，从早期的蜂蜜到工业化时代糖产品再到目前的代糖原料，每一次的变化都代表着市场消费趋势和饮食结构的变革。新时代消费趋势下，消费者不想背起甜蜜的负担，也想要保持身体的健康，天然甜味剂正是一种“双赢”的解决方案。 随着新一代消费群体的崛起，市场已经悄然展开着一场“糖的革命”。Markets and Markets发布的数据显示，2020年全球天然甜味剂市场规模为28亿美元，预计到2025年市场增长38亿美元 ，复合年增长率为6.1%。随着食品饮料行业的应用加大，天然甜味剂的市场也在水涨船高。 01 市场增长“驱动”因素 全球范围内糖尿病、肥胖、心血管疾病人群在不断增加，这是引发人们对自身健康关注的最直接原因。许多研究将“糖”的摄入过多视为引发疾病的原因之一，因而消费者对低糖、无糖产品的认知和需求明显增加。此外，以阿斯巴甜为代表的人工甜味剂安全性不断受到质疑，天然甜味剂开始受到关注。 消费者对低糖和无糖产品的强烈需求正推动天然甜味剂市场，尤其是千禧一代跟Z世代人群。以美国市场为例，美国婴儿潮一代人中的二分之一一直在减少他们的糖摄入量或选择购买更多的低糖产品。在国内，Z世代对低糖低脂类食品关注度提升，77.5%的受访者认识到“控糖”对于健康的重要性。 宏观层面，全球政府和和公共卫生管理部门一直在向食品和饮料生产企业施压，要求其降低产品中的糖含量，因为这会引发肥胖、糖尿病和心脏病等健康问题。不仅如此，过去几年多个国家更是通过对软饮料征收“糖税”以此来限制糖摄入量。此外，全球疫情的流行进一步推动消费者对健康饮食和产品的需求，低糖就是其中趋势之一。 具体到原料端，从甜叶菊到罗汉果再到赤藓糖醇，不同的成分在代糖领域应用也存在差异性。 02 甜叶菊提取物，代糖市场“常客” 甜菊糖是一种从菊科植物甜叶菊...