水苏糖在功能食品中的功能
由于人类和单胃动物消化系统中缺乏消化α-1,6-糖苷键的消化酶。水苏糖结构是在蔗糖的葡萄糖端加两个半乳糖,因而水苏糖可直接进入消化道后端,被肠道双岐杆菌及少数乳酸杆菌酵解和利用。因此,水苏糖等非消化寡糖又被称作膳食纤维或益生元。 现如今,我国与水苏糖有关的专利有153项,其中有关于水苏糖生产技术的专利有29项,关于水苏糖检测技术的专利2项,目前生产研究较为成熟。 01 调整肠道菌群平衡 Hayakawa 等研究表明,含23%及纯化后含71%水苏糖的大豆低聚糖,能被人肠道双歧杆菌有...