16 5 月
固体饮料加工方法及性质研究
冷冻干燥、流化床造粒、喷雾干燥是目前固体饮料生产中3种主要的加工方法。冷冻干燥是一种先进的干燥工艺，可较好地保留物料的营养及风味成分，但投资高，应用受到限制；流化床造粒适合于低果汁或不含果汁物料的干燥；喷雾干燥技术适合于干燥高果汁含量的液态...
16 5 月
多糖在食品工业中的应用现状
近年来，随着科学技术的发展，我国食品加工行业的技术进一步发展，其中多糖的应用给食品加工带来更多益处。多糖具有更多生物功能，可以构成细胞外结构物质，还可以构成遗传物质和酶等，多糖具有多种药理，是人类应用药品的良品，在食品工业中的应用也非常广泛...
15 5 月
普通食品原料玉米须的应用
玉米是很好的食物，含有丰富的纤维素，不仅能够促进消化，还能够清肠通便。但是你知道吗，玉米的“头发也是非常好的东西。玉米须别名玉麦须，玉蜀黍须和玉米粒一样，纤维素含量高可以促进肠胃运动，同时能够利尿。要知道尿少和便秘一样都会堆积毒素，而玉米须...
15 5 月
植物蛋白饮料稳定性影响因素之物理、微生物因素
植物蛋白饮料是一个复杂的蛋白质胶体系统, 也是一个热力学上不稳定的体系, 该体系中包括由蛋白质形成的悬浊液、由脂肪形成的乳浊液, 以及由糖、盐等形成的真溶液。 因此, 植物蛋白饮料在生产储藏期间, 易出现蛋白质变性、沉淀, 脂肪上浮等...