天然色素的优势及应用前景

天然色素的优势及应用前景

当我们在进食食品时,不仅仅在品尝食品味道,而且也在享受食品带给我们的视觉效果。对于食品加工厂家来说,他们面对的第一个问题便是:是选择天然色素还是合成色素?如今,使用天然色素所获的优势要比以前多得多,应用前景越来越好。上世纪90年代,当美国的...

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容易混淆的食品添加剂

常见易混淆的食品添加剂解析

在食品行业,有些食品原料和食品添加剂仅一字之差,但却有天壤之别。某些物质既是食品原料,又是食品添加剂或营养强化剂,但它们在使用过程中有何不同?食品人应如何准确掌握各自的应用?在此,笔者整理了易混淆的几种常见食品原料和食品添加剂,汇总和梳理了...

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β-胡萝卜素的功能及特性

β-胡萝卜素的功能及特性

β-胡萝卜素的功能及特性,β-胡萝卜素是人类饮食和组织中含量最丰富的维生素A原类胡萝卜素。β-胡萝卜素及其代谢产物是组织代谢中的关键调节信号因子,在包括人类在内的哺乳动物中发挥了许多有益功能。尽管β-胡萝卜素被认为是维生素A的一种安全形式,...

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