01脂肪的氧化 氧化会产生不希望的挥发性化合物，使食品产生不良风味。 脂肪的氧化主要分为自动氧化和光敏氧化。 自动氧化： 光敏氧化： 02抗氧化剂抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助...

继续阅读