天然植物色素的分类
天然植物色素品种较多，化学结构复杂，主要包括：黄酮类、花色素类、类胡萝卜素、醌类色素、叶绿素等。 黄酮类： 黄酮类色素是具有酮式羰基结构的一种水溶性色素，其衍生物多显黄色。如姜黄、郁金的块茎中提取的姜黄素，具有抗氧化、消...
25 3 月
标签归档 类胡萝卜素
17 3 月
植物中的天然色素仅仅是为了好看吗？
1靠颜色判断营养靠谱吗？如果你非要让我从颜色判断食物有什么样的营养价值，多数时候是比较难的，因为这里面有太多混杂因素。而且即便同样是呈现红色，也可能分别来自花青素、甜菜红素、番茄红素，甚至可能是来源于氧化铁的颜色，营养价值也是大不一样。 ...
05 2 月
叶黄素生物活性功能及其作用机制研究现状
叶黄素又名"植物黄体素"，属于类胡萝卜素。叶黄素只能由植物合成，在万寿菊、菠菜、胡萝卜等深绿色叶类蔬菜中含量丰富。由于无法自身合成叶黄素，动物体内的叶黄素都是直接或间接从水果、蔬菜中获得。根据叶黄素的状态可分为磷脂化叶黄素和游离叶黄素，游离...
22 4 月
类胡萝卜素的神奇功效
类胡萝卜素是一种类别的重要的天然色素总称，目前已经被人类发现的天然类胡萝卜素高达700多种。 苏格兰的研究人员曾经做过一项实验：主要是针对蔬菜和水果摄入量不足的年轻女性。在这项研究开始的时候，研究人员征集了30名18-30岁的...