传统配方使用明矾增强粉条的韧性，减少断条、糊汤，但铝对人体免疫、循环和神经系统的影响显著，可引发阿尔兹海默综合症等高危疾病。GB 2760-2014不允许明矾用于粉条粉丝中，所以本文从添加增稠剂类替代物、盐类替代物和复合替代物，以及改进工艺...

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