09 5 月
2024年功能性食品的7大发展趋势
长期以来，消费者对有助于缓解压力、焦虑和睡眠问题的食品/产品感兴趣，这也是各国人民优先考虑的问题。年轻消费者尤其关注饮食和营养问题，希望从食物中获得健康益处。随着营养“规则”的变化和需求状态的演变，新的商机随之出现。根据《New Nutri...
09 5 月
收藏：可食用花卉——清单！
可食用花卉是食品饮料以及餐饮中的较特别的一类原料，现整理常见的可食用花卉及其法标依据的清单，以供参考。 花卉名称 依据 菊花 NY/T 1056-2015 农...
09 5 月
新食品原料菊粉在面制品中的应用研究汇总
菊粉在自然界分布广泛，是许多种植物中的储备性多糖，主要来源于如洋葱、大蒜、菊苣、菊芋等天然植物的根茎中。随着现代人生活水平的提高，食品工业当前正面临着不小的挑战，在满足消费者健康饮食要求的同时，也要满足其相应的营养需求。 菊粉水溶性好...
07 5 月
浅析茶在烘焙类食品中的应用与作用
茶作为我国历史悠久且最具代表性的传统饮品，据研究，茶叶中含有500多种成分，富含膳食纤维、茶色素、茶多酚、茶多糖等多种营养成分，是营养价值和保健功效兼具的产品。 众所周知，茶叶有很高的营养价值，然而，在浸泡过程中茶叶中的大部分营养物质...
07 5 月
黄桃的秘密：揭秘这种金色水果如何为您的健康加油！
黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。 一、黄桃...
07 5 月
仿生食品不可怕，理性选择更重要
仿生食品是指通过食品加工技术手段，选取与被“仿造”食品相同或者近似营养成分的普通食物做原料，模拟天然食品的营养、风味或颜色形状等加工出来的人造食品。 伴随着消费的持续升级，消费者对食品的要求也越来越高，而对所谓的“人造食品”则有一定的...