22 6 月
羊肚菌营养素、功能成分和保健功能研究进展
羊肚菌（Morchella esculenta）属于真菌界、子囊菌亚门（Ascomycotina）、盘菌纲（Discomycetes）、盘菌目（Pezizales）、羊肚菌科（Morchellaceae），由于它的菌盖表面凹凸不平、状如羊肚...
21 6 月
深海鱼油——保健圣品还是广告噱头
深海鱼油是近10余年来备受人们青睐的高档保健品。然而,仔细观察会发现，对深海鱼油保健价值的解释总是似是而非,甚至在-些大型临床研究中,井未能得出其确有疾病预防作用的结论。那么，深海鱼油，究竟应奉若神明,还是该跌落神坛? 01 ...
21 6 月
100%果汁=纯果汁？那NFC又是什么？
“网红”饮品，标示100%纯果汁，配料表中却显示有“水”的成分，加了水的果汁还能是纯果汁吗？ 01 NFC果汁与浓缩100%果汁有何区别 90后小萌很注重日常保养，喝100%果汁是她保持健康、补充维生素的方式。被问及浓...
20 6 月
柑橘多酚——食用碎脂机
随着功能性成分的不断研究，对于减肥，除了管住嘴迈开腿，功能性成分又另外开辟了一条道路——食疗。近些年来，控糖的呼声很高，有带甜味却很少热量的赤藓糖醇代糖配料，也有可以减少部分淀粉吸收的白芸豆提取物。 降糖的呼声越来越高是因为糖是食品加...
20 6 月
魔芋粉在复合冲调食品中的应用
魔芋，又名蒟蒻、鬼芋，是天南星科魔芋属的总称。其主要成分为葡甘露聚糖（KGM），是一种多糖类半纤维。 KGM在食品和医药上有重要用途，使用主要成分为KGM的魔芋粉制作食品和食品添加剂，可改善食品风味且几乎不提供热能，具有减肥、调节胆固...