颜色是评价食品外观质量的重要标准之一, 人们在判断食物的好坏时往往先观察其色泽, 自然、柔和、令人赏心悦目的颜色可以激起人们的食欲, 增加消费者的购买欲望；反之, 如果食品在生产、加工、运输过程中变色或者退色, 食品的质量就会大打折扣 。通...

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健康谷物应用在不同乳品中所需的加工方式不同。例如发酵技术使谷物中分子较大的淀粉和蛋白质被分解为相对来说分子更小的糊精、低聚糖、还原糖、多肽及氨基酸。而周雪松等研究表明低聚糖有利于酸奶的水合作用,可以增加黏稠度；而肽有利于嗜热链球菌的生长及产...

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钙是人类赖以生存的重要营养素之一，缺钙会导致一系列的健康问题。特别是婴幼儿、孕妇、老人。为了正确补钙，我们需要对钙片做一些初步的了解，目前市场上常见的钙分为两大类： 一、是以碳酸钙为代表的无机钙，同样属于无机钙的还包括磷酸钙、氧化钙等...

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是不是觉得这个标题让你觉得特别魔幻？ 那就对了，割韭菜的策略本身就是魔幻的。 这几天后台很多朋友问我雪莲保卫战这个事（雪莲就是我小时候吃的一种冰块，几毛钱一袋），说商家有罪，只卖高价雪糕，让消费者买不到物美价廉的雪糕了。 ...

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肥胖已经成为全球性问题，越来越多的消费者开始关注体重管理。因此，当前体重管理成为了食品饮料领域的热点之一，那么近年来有哪些趋势呢？ 今天，我们共同关注体重管理。希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发和帮助。 体重管理...

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