根据《食品添加剂新品种管理办法》和《食品添加剂新品种申报与受理规定》，木聚糖酶等4种食品工业用酶制剂新品种的申请，其安全性和工艺必要性已通过专家评审委员会技术审查，目前公开征求意见，表明该酶将将成为新资源食品，应用于食品行业。 01 ...

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新式茶饮更新极快的产品策略，让油柑的热度在今年迅速冷却。 看着自家果园里结满枝头的油柑，张旭弘有些发愁。 “去年5、6月时，树上的果子都被摘光了。今天只敢收260斤的赤皮油柑，而且还是六家奶茶店下的单，客户都不敢多要。”张旭弘是...

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前段时间，茅台存了价值好多万亿基酒，成为微博热搜。原来传统得不能再传统的白酒行业，才是真正活成了大家所羡慕的“时间的朋友”，茅台上半年狂赚300亿，再次刷新大家的认知。当然，这只是行业广为人知的一面，事实上，白酒行业要复杂得多。光是几大香型...

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食品添加剂是应该得到关注的几个问题之一。下面将对一些常见的食品配料，如：明胶、甘油、乳化剂、酶、酒精、动物脂肪、蛋白质、以及调味品进行讨论。由于大多数产品属于有嫌疑的种类，因此需要对大多数的生产企业进行监管，并对其产品进行清真食品认证。 ...

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面包、馒头、包子这类发酵的食品，都是需要有酵母的，酵母就像一个辛勤工作的小人，对糖进行分解代谢作用产生二氧化碳，由于二氧化碳的作用，面团被气体撑起膨胀起来，虽然化学膨胀剂也可以产生二氧化碳，但不像酵母发酵除产生二氧化碳外，还可以使面筋扩展，...

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