新食品原料之HMB
01 HMB的发展历程 1995年HMB通过了美国FDA的GRAS评估，被批准可用于医用营养食品和特殊膳食；1997年欧盟批准HMB可作为普通食品原料；2009年日本也将其纳入食品原料。 2011年，β-羟基-β-甲基丁酸...
01 8 月
行业资讯
01 8 月
长大后我就成了你——毛豆与黄豆的关系
关于毛豆和黄豆，可能有一个很多人都不知道的真相：它们根本就是同一种植物。毛豆和黄豆都是大豆，只是采摘的时机不同。 据南京农委专家臧国成介绍，“毛豆和黄豆其实就是同一种植物。毛豆是它最嫩的时期，豆子的水分也最多，豆荚上有绒毛，主要作为蔬...
01 8 月
食品添加剂之葡萄糖酸-δ-内酯
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现在已经发明了比石膏和卤水更好的产品--葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的盒装豆腐就是用它点成的内酯豆腐。 01 概述 ...
01 8 月
ToC预制菜，并不如你想象的美丽
先说一些核心观点。①、ToC预制菜有需求，而且潜力巨大，但目前还处于早期阶段，缺乏优质供给，市场、企业、渠道、消费者等都需要时间探索与沉淀。②、ToB预制菜提供的核心价值是餐饮端标准化以及后厨烹饪便捷化，关键词包括：出品稳定、食品安全可控、...
01 8 月
每日优鲜“死”于短视
“非常失望，期权没有变现、6月工资没有发、7月工资也没有发、还突然被裁退了。”7月28日晚，每日优鲜员工吴萍（化名）告诉虎嗅。让吴萍们最为气愤的是，7月28日，原本是每日优鲜和员工们约定的“补发6月份薪水的日子”，但每日优鲜高层却选择这一天...