01 酸度调节剂的作用及其分类 用以维持或改变食品酸碱度的添加剂称为酸度调节剂（亦称酸味剂）。酸度调节剂除赋予食品酸味外，还有调节食品PH、用做抗氧化剂的增效剂、防止食品酸败或褐变、抑制微生物生长以及防止食品腐败的作用。 ...

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食物过敏原引发的公共健康问题越来越受到关注。联合国粮食与农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations）公布的 8 种常见过敏食物分别为牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类、花生、...

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8月29日，“蜜雪冰城茶包被曝喝出多条虫子”登上微博热搜。 根据报道，泡茶时没发现，快喝完了才注意到虫子，打开茶包则发现多条虫子和虫卵。 而就事件中的玫瑰蔓越莓果茶，理论上如果本身有蔓越莓干，那么果肉中如果有虫卵...

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自古以来，人们遵循着“日出而作，日落而息”的作息规律。然而，如今现实中有些情况却是：白天很困，想睡，很想睡，可是到了晚上反而辗转反侧、夜不能寐，“数羊”、“呼吸睡眠操”等各种怪招奇招都败下阵来；而对于一些严重失眠的患者甚至还要通过药物辅助来...

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消费者想要“更健康”的食品和饮料。英国食品标准局(FSA)进行的一项消费者调查显示，87%的消费者表示，他们认为健康饮食很重要，63%的人想要改变自己的饮食，使其更健康。 与此同时，消费者正在寻求更可持续的生活方式。FSA的同一项调查...

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