N-乙酰神经氨酸Sialic Acid【SA】是神经氨酸衍生物中最具代表性的物质。N-乙酰神经氨酸（燕窝酸）是人体必需的营养元素，是燕窝中具有生物活性的主要成分，参与细胞表面多种生理功能，在调节人体生理生化功能方面起到非常重要的作用，能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建，对受损细胞进行快速修复；具有抗氧化、抗衰老的功效；促进记忆和智力的发育等。
于2017年5月31日，N-乙酰神经氨酸（唾液酸）被国家卫计委批准为新食品原料，国内应用得到肯定。至此，唾液酸在国内的“身份”被明确，国内相关生产企业对于唾液酸的使用也有了依据。
N-乙酰神经氨酸在保健品和食品方面应用广泛，如添加燕窝酸的婴儿奶粉和压片。
另外，N-乙酰神经氨酸也是许多新药研究的前体，以N-乙酰神经氨酸为先导化合物合成和筛选生物活性物质的研究非常活跃，尤其在抗癌转移、抗老年痴呆、抗病毒、抗炎方面进展较大。
【产品性状】
【CAS NO.】131-48-6
【分子式】C11H19NO9
【分子量】309.27
【外观】白色粉末
【英文】Sialic Acid 简称SA
【包装规格】1KG，10KG, 25KG/桶
【贮藏】2-10℃密封保存。
新资源食品中关于N-乙酰神经氨酸的产品介绍：
| 中文名称 | N-乙酰神经氨酸 | |
| 英文名称 | Sialic acid | |
| 基本信息 | 结构式: 分子式：C11H19NO9 分子量：309.27 | |
| 生产工艺简述 | 以食品级葡萄糖和玉米浆为原料，经大肠埃希氏菌(菌株号SA-8)发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成。 | |
| 推荐食用量 | ≤500 毫克/天 | |
| 质量要求 | 性 状 | 白色粉末 |
| N-乙酰神经氨酸 ( g/100g) | ≥98 | |
| pH值(2%水溶液) | 1.8-2.3 | |
| 水分( g/100g) | ≤2 | |
| 灰分( g/100g) | ≤2 | |
| 其他需要说明的情况 | 卫生安全指标应当符合我国相关标准。 | |