普通食品沙棘叶的功能及应用

我国是世界上沙棘资源最为丰富的国家，不同产地、不同品种的沙棘所含有的成分及含量不同。沙棘的果实是被载入中华人民共和国药典的药物，是被国建认可的药食两用的资源，因此对果实的研究和利用受到大家的关注和重视，用果实加工成的饮料、食品、保健品、药品也越来越多。但是目前对沙棘叶的利用却不是太多。

据文献报道，沙棘叶和沙棘果一样含有及其丰富的营养成分和生理活动物质，主要有蛋白质、多糖类、有机酸、生物碱、黄酮类、氨基酸、类胡萝卜素、叶绿素及微量元素等。

氨基酸含量较为丰富，有20多种，其中人体必需氨基酸含量较高，用于肝昏迷抢救药物的精氨酸、用于治疗十二指肠溃疡的组氨酸，沙棘叶中都有可观的含量。

沙棘叶含有人体所需的微量元素，如：Fe、Mg、Ca、Zn、Mo、K等元素种类较多，且含量较高，沙棘叶中镁、铁含量大大高于日常果蔬含量，除钾的含量不及菠菜外，均可与其他果蔬相媲美。

沙棘叶含有人体所需的微量元素

沙棘叶的功效

1.调节血脂作用

黑龙江中医药大学腾晓萍教授研究证明：研究表明沙棘叶中黄酮苷具有与银杏黄酮苷类似的调节血脂作用,沙棘叶黄酮苷类易溶于水，可用于高血脂症的预防和治疗，沙棘总黄酮具有增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，抑制血小板聚集、抗肿瘤、调节免疫等功能。

—-摘自《国际沙棘研究与开发》杂志2013年第三期《沙棘叶研究综述》

2.润肠通便

西北师范大学廉永善教授研究证明,沙棘的叶子里富含多种生物活性物质, 其中维生素B族中有能够促进乙酰胆碱合成的成分,从而能够维持胃肠的正常蠕动和消化液分泌,有利消化和肠内容物排出

—摘自2007年《沙棘》第三期《沙棘属植物生物活性物质种类及其主要生理药理功能》

3.清除亚硝酸盐 预防癌症

亚硝胺是目前所知的最强的化学致癌物质之一,它能引起人和动物肝脏等多种器官的恶性肿瘤。亚硝酸盐在人的胃中,更适于合成亚硝胺。因此,清除体内亚硝酸盐是防止癌症的有效途径。实验证明，5.0g的沙棘叶提取液对亚硝酸盐的清除能力与0.4ml抗坏血酸对亚硝酸盐的清除率基本相等。

—摘自《食品工业科技》2006第3期《沙棘叶对亚硝酸盐清除能力的研究》

4.清除自由基 延缓衰老

研究证明，沙棘叶总黄酮具有明显的抗衰老作用,其作用机理可能与其抑制脑MAO-B活性,减少自由基反应,增强机体免疫功能和提高核酸代谢水平有关。

–摘自《沙棘》1998年第2期《沙棘叶总黄酮抗衰老作用的实验研究》

–摘自《中药材》2006第2期

5.祛痰、镇咳、平喘

西安交通大学医学部（原西安医科大学药学系）王秉文教授等经实验证明，沙棘叶醋酸乙酯提取物具有明显的祛痰、镇咳及平喘作用

–摘自《西北药学杂志》1996第1期《沙棘叶醋酸乙酯提取物的祛痰、镇咳和平喘作用》

6.抗菌、消炎的作用

中国农业大学焦超、殷丽君等人2007年试验结果表明,中国沙棘叶的乙醇提取物的总黄酮抑菌效果显著优于水提物,对6种供试菌种:大肠埃希氏菌、沙门氏菌、普通变形杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌均有良好的抑制作用,尤其是对普通变形杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制效果最强。

—摘自《食品科学》2007第8期《沙棘叶黄酮的提取及抑菌作用研究》

沙棘叶的应用

沙棘叶的应用

 

1.沙棘叶油

研究表明，利用液态二氧化体萃取沙棘嫩枝叶，可得到一种橄榄色的油脂液体，具有沙棘油的香味，其中的生物活性物质当中，24%~45%是维生素E、P类维生素，B族维生素、维生素C、胆碱和有机酸。

鉴于这些生物活性物质的广谱效用，沙棘嫩枝叶的液态二氧化碳萃取物质，同样可广泛用于医药、香料和化妆品生产。

2.沙棘叶茶

目前市场上的沙棘叶茶有工艺炒制的沙棘叶茶，有直接摊凉风干的沙棘绿叶茶，还有发酵的沙棘红茶，以及制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落的类似黑茶的沙棘茯茶。

有的做成普洱状，有的是袋泡茶，还有的将沙棘嫩枝叶，直接榨汁，做成类似大麦青汁的饮料茶饮。

还有真正做过保健功能试验的沙棘叶茶。见《国际沙棘研究与开发》等相关资料。

3.沙棘叶粉、沙棘抹茶

将春天的沙棘嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨或者机器碾磨成粉末。

实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。

现代社会，更多的用它来制作精美的食品，广泛用于烘焙甜点等等。在我果南方、台湾、以及日本、韩国沙棘抹茶甜点很流行。目前一些日常食用产品等也在添加沙棘叶粉。

而且出现了很多加盟连锁品牌，专门制作抹茶甜品。

4.沙棘叶提取物

沙棘叶中总黄酮含量高于沙棘果中的含量。黄酮类物质在医药开发中占有很重要的位置。其医药价值远比黄金还贵重。

黄酮类化合物的应用包括：在保健食品中应用、用于医药制品的开发，在食品添加剂中应用等。

随着种植基地的不断扩大，沙棘叶作为初期和长期的经济开发，都有着良好的市场前景。