膨松剂是指能够使得食品体积膨大，组织疏松的一类添加物，是烘焙食品生产中不可缺少的，应用范围比较广阔。正确的了解各种膨松剂的组成，作用原理以及使用方法对生产出高质量的烘焙食品具有重要的意义。 食品的体积膨胀方式有以下几种： 1、由机械作用...

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