20 5月
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虾青素 新研究

近日，来自天津医科大学张绪梅教授团队和刘欢副教授团队，以及汤臣倍健营养健康研究院张旭光教授研究团队的一项研究首次发现了虾青素可以通过诱导自噬来延缓因年龄而导致的学习认知能力和运动能力下降，而自噬作为影响衰老的重要机制，表明虾青素或许是一种具有抗衰老特性的潜在的膳食补充剂。 虾青素作为类胡萝卜素家族的一员，自带抗氧化性，它的抗氧化能力是维生素E的100多倍，被誉为“超级抗氧化剂”。 2010年雨生红球藻被原卫生部批准为新资源食品，其中的主要成分就是虾青素。而雨生红球藻来源的虾青素也被用于保健食品，目前已批准的保健功能有抗氧化和增强免疫力。 近几年来虾青素在抗衰老方面受到了很大的关注，以往的研究发现虾青素在肾脏、肝脏和肺等多个器官中都能促进自噬，起到延缓衰老的作用。得益于虾青素特有的水油溶解性，使得其能够快速穿过血脑屏障，那么虾青素在大脑中会不会也能发挥类似的作用呢？ Research天津医科大学张绪梅教授团队和刘欢副教授团队，以及汤臣倍健营养健康研究院张旭光教授研究团队发现虾青素可以通过诱导自噬来延缓与年龄相关的认知能力和运动能力下降。该研究成果已于2022年4月发表在权威期刊《Nutritional Neuroscience》上。 研究人员首先研究虾青素能否改善与年龄相关的认知能力和运动能力的下降，于是他们进行了第一批实验，他们将6个月大的雄性SAMP10小鼠*均分为四组，每组12只，分别给予低(0.4mg/g)、中(0.8mg/g)、高(1.6mg/g)三种不同剂量的虾青素，持续3个月，并拿正常衰老的SAMR1小鼠和不补充虾青素的SAMP10小鼠作为对照组。 *SAMP10小鼠是种加速衰老的模型小鼠，其特点是海马体CA1区神经元的减少和胶质细胞源性神经营养因子的低表达，表现为脑萎缩和学习认知障碍，认知功能下降是衰老的重要特征。 结...

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植物中的天然色素
17 3月
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植物中的天然色素仅仅是为了好看吗？

1靠颜色判断营养靠谱吗？如果你非要让我从颜色判断食物有什么样的营养价值，多数时候是比较难的，因为这里面有太多混杂因素。而且即便同样是呈现红色，也可能分别来自花青素、甜菜红素、番茄红素，甚至可能是来源于氧化铁的颜色，营养价值也是大不一样。 特别是作为一个营养师来说，显然有更多的方法能够了解食物中的营养成分，因此靠食物颜色来判断营养的方法，我们不太常用。 不过也没必要苛求一般人掌握艰深的知识，只要记得日常尽量增加所摄入食物的种类即可。 能够吃出彩虹，自然食材的种类也会比较多样，也就不容易出现某些营养素的缺乏。 2食材的颜色对食欲有影响？ 颜色对情绪的影响是很大的。 红色、黄色往往可以激发就餐者的食欲，甚至有些研究显示，暖色系能够略微升高血压，红色的效果最强烈，黄色也有助于帮助人们集中注意力。 一般来说，蓝色往往有抑制食欲的作用，因为在自然界中除了比较常见的蓝莓以外，天然呈现蓝色的食物比较少，所以大脑中常常没有建立蓝色和食物的关系。 3色素有什么营养？常见的色素 色素有很多种分类，比如脂溶性的、水溶性的等等， 天然食用色素往往是自然界已有的色素，典型的像是呈现红色、黄色、橙色的类胡萝卜素，呈现黄色的姜黄，还有诸如来自叶片中的叶绿素。 另外，现在很多产品中用到的天然色素，可能是通过微藻类的原料来生产的，但总归这些成分本身都是自然界中常见的。 人工色素往往是在自然界中找不到，一般通过人工方式来合成的成分。作为添加剂使用它们的标准都是同样严格的，所以倒不用刻意地进行区分。 | 红色 红色的植物性食物，像是西红柿、西瓜、番石榴、红辣椒等等，粉色像葡萄柚等柑橘类的水果，其中的粉红色往往跟番茄红素、β-胡萝卜素有关。 β-胡萝卜素前段时间我也提到过，它是一种维生素A原，对于保证维生素A的供应、免疫功能...

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关于抗氧化剂可预防衰老这一功效的实验与研究
09 6月
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关于抗氧化剂可预防衰老这一功效的实验与研究

目前，市面上有很多打着“清除自由基”“美容养颜”“抗衰老”功效的抗氧化保健食品，而这让不少人趋之若鹜。不过有研究表明，服用过多的抗氧化剂会对糖尿病产生负面的影响。抗氧化保健食品功效有多大 抗氧化是抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。人体中的氧化简单地说是指体内发生的新陈代谢等一系列氧化反应，它可以为机体提供能量，同时产生自由基。抗氧化则是和这些自由基中和的过程，减少这些自由基的产生。 流行病学调查显示，吃蔬菜水果多的人健康状况要好一些，慢性疾病的发生率也要低一些，因为这些蔬菜水果中往往含有丰富的抗氧化剂。 研究表明，番茄红素、茶多酚、花青素、虾青素、维生素C、维生素E、硒等具有一定的抗氧化功能，也是被提取用于抗氧化保健食品的主要成分，其他可用作抗氧化保健食品的成分还包括大豆异黄酮、辅酶Q10等。 其中，花青素是市场上号召力极高的一种抗氧化剂，对它的研究也很丰富。在试管试验或者细胞实验中，花青素的确展示了强大的抗氧化功能。在体外培养的癌细胞中，花青素也显示了很强的抑制作用。针对老鼠等实验动物人工诱导产生的肿瘤，花青素也显示了一定的抗性。但是，它是否对人体有效仍然缺乏相应的证据。 不过，对于一些商家宣称抗氧化剂有“美容养颜”“抗衰老”等作用，很多时候是商家们利用大众分不清抗氧化与抗老化、抗衰老等概念的弱点，吹捧产品，误导消费。 关于抗氧化，消费者需要清楚这三点 不管是天然提取还是人工合成的抗氧化剂，切不可盲目补充，这样不仅对健康无益，反而可能产生未知的健康风险。 美国国家癌症研究所（NCI）明确指出：服用抗氧化剂对于普通人不能预防癌症，对于癌症患者还可能让结果更糟。康奈尔大学也发表了一些研究，通过基因技术让动物体内的抗氧化剂硒和谷胱甘肽过氧化物酶过量表达，结果过多的抗氧化剂对于糖尿病反而产生了负面影响。因此，对于抗氧化，我们必须知道以下三点： 一...

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科普：功能农产品的市场分析与开发
03 6月
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科普：功能农产品的市场分析与开发

随着大健康战略的发展，我国农业也将进入一个新的发展时期，继高产农业，绿色农业之后，功能农业被认为是第三个发展阶段，这也预示着农产品市场的结构和消费者的需求将发生重要变化。功能农产品让农产品中的营养物质从“富含”变为“定向含有”，这被认为是未来高端食品的发展方向。 1 .“隐性饥饿”催生功能农业 隐性饥饿（HiddenHunger）是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素以及人体必需的矿物质，同时又存在着其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。 根据调查显示，2016年全球约有20亿人在遭受隐性饥饿，在我国，隐性饥饿的人口高达3亿，目前公认的解决方案就是“生物营养强化技术”。 随着社会的不断进步，人们对农产品，食品的需求已经不仅仅停留在解决温饱的高产农业阶段，确保安全绿色农业阶段，而是有了更高的需求，希望其能集功能化、营养化、健康化于一体，于是功能农业应运而生。 什么是功能农业？ “功能农业”是由赵其国院士为组长的中国科学院农业领域战略研究组在《中国至2050年农业科技发展路线图》首先提出的概念，强调未来农产品走向应是营养化、功能化。 功能农业是通过生物营养强化技术或其他生物工程手段生产出具有健康改善功能的农产品，简单地说，功能农业就是要种植出具有保健功能的农产品。 功能农业是在不改变膳食结构，不增加膳食摄入量的基础上，通过食用具有特定功能的农产品，达到提高营养素的摄入量，进而预防和控制疾病发生的目的。 02 功能性农业将坐拥1000亿市场？ 功能农业侧重于增加农产品的健康内涵。其重要意义就在于，它可以带领农业走出“完全竞争”。“完全竞争”就是指，别人种什么，你也种什么。东西完全一样，靠拼价格生存。在所有行业中，处于第一产业的农业“完全竞争”最为明显。 功能农业相比绿色农业的突出特点就是,消费者在持续消费功能农产品之后身体...

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成功的植物提取物产品的背后是如何进行创新的？
15 5月
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成功的植物提取物产品的背后是如何进行创新的？

对于植物提取物这一行业而言，设备的创新可以提高产品的产出效率，并优化产品质量，降低生产成本。提取分离单元设备中包含了浓缩设备、过滤设备和层析设备。 原料产品的创新 功能原料领域的不断创新也极大的带动着了游终端产品的发展，这是企业在激烈的市场竞争中能立足的关键要素。同质化的原料竞争已经成为普遍，国内的原料企业也在从早期的单纯原料输出者转变为原料的创新者，不管是原料成分的创新，还是原料科研的深究，亦或是原料配方的研发，这些都在持续不断为新产品开发提供新的动力。 成品应用方向细分创新 终端产品的市场定位也是很重要的，目前市场上主流的成品应用方向主要是有肠道健康、体重管理、心血管健康、骨骼健康、大脑健康等，所以目前市场上很多产品的功能声称其实都是在追随主流，相比较这些主流的产品定位，其实还有很多细分的领域值得企业去探索以及创新的。例如： 1.指甲和头发配方产品 2017年全球推出的膳食补充剂产品中，只有不到2%的产品是专门针对头发、皮肤和/或指甲健康，虽然体量还很小，但相比5年前的不足1%，已经翻倍。微量元素（钙/镁/硅）、蛋白质、铁、维生素C、叶酸等都是指甲生长所必需的营养元素。此外，於总还向参会代表分享了目前市场上常见的两种指甲类配方产品，配方1：活性胶原蛋白多肽、烟酸、VB6、泛酸、磷酸钙、氧化锌、硫酸铜等；配方2：奶蓟草提取物、维生素C、锌、硅、铁等。 2.针对痛风的配方产品 除了“三高”以外，更多的人现在被“第四高”（高尿酸）困扰，而尿酸高到最后就会诱发痛风疾病的出现。2017年中国痛风现状报告白皮书数据显示，中国高尿酸患者人群已达1.7亿，痛风人群已超过8000万，预计2020年，痛风人数将达一亿。 基于此，於总的研究团队以《神农本草经》为理论基础，利用现代科学技术研发出抗痛风产品，主要的成分是葡萄、人参和枸杞。动物研究发现，这种复合萃取物...

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疫情之下的运动营养市场
20 4月
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疫情之下的运动营养市场

疫情之下的运动营养市场 近期随着新冠肺炎疫情的蔓延，实体行业遭受了巨大的打击。全球范围内运动场所、健身房也陆续关闭，体育赛事面临延期或停赛。体育爱好者不得调整自己的锻炼方式。 虽然目前还不能对疫情对实体行业的影响做一个最终的评估和结论。但有一点可以肯定，未来几年运动活动和主流营养都可能受到影响。 在运动营养主流化导致行业内竞争加剧的情形下，企业产品的个性化、差异化便显得尤为重要。 运动营养消费者的多元化驱动了新成分的更迭。消费者目光从宏观成分转向了微观成分，在满足提供一般健康的基础上，也关注起来了产品的附加值，消费者正以一种更全面的角度去看待运动营养的方式，是否会提供诸如耐力、睡眠、关节健康和心理表现等不同方面的益处。通过膳食补充以填补更多的效益差距，例如运动前补充胶原蛋白产品既能保持关节健康，又能改善皮肤健康，这是许多消费者所追求的目标。 此外，定制化可能会成为下一个热潮，根据消费者需求和目标开发产品，而这可能会激发产品的进一步细分和深入子类别的建立。 细分目标市场的主要考虑因素 不断增长的消费者基础是制造商面临的最大挑战同同时也是制造商的一个重大机遇。 》对于认真从事体育运动的人来说，最大的需求之一就是高质量的蛋白质，这种蛋白质经证实能够支持耐力、恢复力和肌肉发达。 》与此同时，更多的主流消费者更有可能专注于饱腹感和体重管理等目标。他们也更期望产品口感，对意味着市场能够提供不会损害风味的蛋白质。 》另一个值得注意的领域是女性市场。根据FrieslandCampina公司的数据，女性在表现营养市场中所占的比例越来越大，但是却缺乏专门为她们量身定制的产品。女性活跃者的重点正在从单纯的体重管理转向增强力量(37%)、增加肌肉量(32%)和促进认知健康(41%)。 地域性 由于不同地区的消费者对于运动营养的认知不同，因此区域性是消费者差异的另...

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虾青素可显著减少疲劳感
16 4月
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虾青素可显著减少疲劳感

虾青素可显著减少疲劳感 虾青素是一种酮或类胡萝卜素，具脂溶性。是一种断链抗氧化剂。 《医疗&药物临床》上刊登了一项随机双盲安慰剂对照试验，该试验评估了AstaReal的虾青素对人体疲劳和生活压力的作用。试验过程中，研究者设计了与人们日常生活中相似的疲劳感和压力感。为了评估志愿的精神状态，研究者使用了Uchida-Kraepelin测试，另外，研究者通过自行车测力计对志愿者进行了体能测试。在压力测试之前和之后，研究者评估了志愿的疲劳感。 试验中，研究者总共征集了39名有疲劳感的健康志愿者，志愿者被随机分成两组，一组每天服用12毫克的虾青素和20毫克的生育三烯酚，对照组每天只服用20毫克的生育三烯酚，试验为期8周。 直观模拟标度尺（VAS）分析结果显示，和对照组相比，AstaReal虾青素可以显著减少试验组志愿者在精神和身体上的疲劳感。此外，志愿者思路的清晰度、注意力集中度、积极性、易怒情绪和身体的沉重感都得到了改善。 还有，试验组志愿者唾液中的皮质醇含量也明显减少了，唾液中的皮质醇是衡量压力的一个生物指标。研究者表示，从实验结果可知，虾青素可用来缓解人们日程生活中所产生的疲劳感。 AstaReal的医疗主管罗伯特克里什表示，试验中所涉及的疲劳感是人们在日程生活中会经常遇到了，不管是精神上的还是身体上的。而虾青素对于各种常见的疲劳感都有较好的缓解作用。克里什表示，虾青素是他所知的第一款可以缓解疲劳感的天然成分。 之前有研究表明，从海藻中得到的虾青素具有促进皮肤健康、抗老化、提升肌肉性能、改善心血管健康、认知健康、视力健康和免疫健康的作用。遗憾的是，尽管有关虾青素的科学研究很多，尤其是美国，有关虾青素的科研论文超过了400篇，但仍然无法帮助其通过EFSA的健康声称。

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新发现：虾青素和芝麻素（AS）有助于恢复精神疲劳和身体疲劳
30 3月
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新发现：虾青素和芝麻素（AS）有助于恢复精神疲劳和身体疲劳

日本东北大学的一项研究发现，联用虾青素和芝麻素（AS）有助于精神疲劳和身体疲劳的快速恢复。此外，芝麻素对精神方面的效果能被扩展到脑部功能相关的症状，如沮丧等。本次研究获得了日本富士公司的支持，其结果已发表在MDPI的《营养》期刊上。 在这项研究开始之前，研究者招募了24名年龄在30岁到60岁之间的健康成年人，分为两组，每组12名。一组是补充剂组，使用含有3毫克雨生红球藻来源的虾青素（日本富士提供）和5毫克芝麻来源的芝麻素混合物胶囊；另一组使用安慰剂。安慰剂胶囊的形状、颜色和味道与补充剂组都相同。 在测试期间，受试者在早餐和精神/体力任务之间服用两个胶囊，进行任务后是四小时恢复期。在精神任务测试时，参与者需要完成四个小时的视疲劳（VDT）为基础的精神训练，包括四组30分钟的简单工作记忆测试和四组30分钟的选择性注意力和空间工作记忆任务。   对于诱导身体疲劳的任务，参与者在第二次筛查日和第二次诊所访问日以80%的目标心率，在测试自行车上运动四个小时。随后，研究者依据受试者的主观感受、工作效率、自主神经活动和氧化应激标志物PCOOH（磷脂酰胆碱氢过氧化物）的水平等评估补充剂的作用效果。结果表明，精神任务结束后四小时，参与者的主观疲劳评分均是先增加后下降，但AS组的恢复期明显的短于安慰剂组。   不过，研究者也观察到一个有趣的现象。检测表明，精神和生理应激的结合会导致氧化应激反应，如磷脂过氧化物增加即是证明。而虾青素与芝麻素联用能够降低氧化应激，但幅度较小。这可能与虾青素的剂量较低有关。但在这一剂量上，其对疲劳感的益处更好。   本次研究也有一定的局限性。首先，AS补充剂对身体疲劳的影响并不是决定性的。且在本次研究中，参与者连续两天进行精神和身体的疲劳任务检测，可能存在交叉效应，因而还需要进一步...

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