糖醇

糖醇在饮料中的应用优势

近年来,功能性甜味剂糖醇制成的无糖酸奶、无糖饮料、无糖奶粉、无糖冰激淋和无糖果汁等正逐渐走入消费者的生活。 01 糖醇在蛋白饮料中的应用 蛋白饮料包括乳饮料和植物蛋白饮料,乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料,经发酵或未经发酵加工制成的制品,常见的有可可奶、酸酸乳等。 植物蛋白饮料,是以含较高蛋白质的植物为原料加工制得的饮料,常见的有豆奶、花生奶和胚芽饮料等。 无糖乳饮料和无糖豆奶主要是以木糖醇、麦芽糖醇复配替代蔗糖,制成适合糖尿病人及担心肥胖人群食用的更具保健效果的饮品。如蒙牛、伊利等知名...

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水溶叶黄素酯微囊粉

微胶囊成保留成分新“利器”

微胶囊技术是指利用天然或合成高分子材料,将固体或液体甚至是气体物质包裹成具有半透明或者密封囊膜的微小粒子的技术。微胶囊外观呈粒状或者圆球状,粒径在1—250微米。近年来,微胶囊已从制药领域向食品制造、生物等领域不断拓展,成为有效保留功能成分的“新利器”。 微胶囊应用日趋广泛 微胶囊是三类控制释放系统(微胶囊、脂质体和多孔聚合物系统)之一。微胶囊可起到改变物料形态、保护芯材、掩盖不良风味、增加溶解性和定向释放等作用。在食品中,根据芯材和用途不同,可分为包埋油脂、色素、营养素等成分的微胶囊和包埋香精、饮料、...

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甘草甜素新型甜味剂

甘草甜素【甘草酸】

甘草甜素甘草酸是一种有机化合物,分子式为C42H62O16,作为药物,具有抗炎、抗变态反应;作为甜味剂,广泛用于各类食品。 基本信息编辑 中文名称:甘草酸 中文别名:甘草甜素 英文别名:Glycyrrhizinic Acid; Glycyrrhizin; Liquorice Root P.E.; (3beta)-30-hydroxy-11,30-dioxoolean-12-en-3-yl 2-O-beta-D-glucopyranuronosyl-alpha-D-glucopyranosiduron...

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天然甜味剂赤鲜糖醇

天然健康甜味剂-赤藓糖醇

由于糖醇具有甜度低、热值低、吸湿性好、耐热耐酸、长期食用不蛀齿,食用后不会引起人体的血糖波动等特点 ,因此,添加糖醇的低糖、无糖糖果一经推出,迅速风靡全球。 目前,生产无糖糖果的原料主要是糖醇。我国已经批准列入食用卫生标准的糖醇包括异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇和赤藓糖醇等 。 赤藓糖醇 赤藓糖醇是一个具对称分子的四碳糖醇,它仅以内消旋式一种形式出现,存在于许多微生物、植物及动物中,是 21 世纪流行的一种新型天然甜味剂。 赤藓糖醇为白色、光亮粉末或结晶,吸湿性低,具...

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海藻糖

海藻糖是否具有代糖的潜力?

自从元气森林“0蔗糖”致歉以后,消费者对糖的认知又上一台阶;市场上0糖概念的热度持续不减,就连最近处在“福岛拂晓白桃”风口浪尖上的农夫山泉气泡水,也打0糖0卡0脂甚至0山梨酸钾的概念,白砂糖、人工合成糖、以及那些耳熟能详的糖肯定是不能用了,那么寻找新的代糖就成为企业挖空心思的事。海藻糖,首先听名字像是海藻来源的,应该符合天然的要素,其次它是一个比较不常见的糖,它符合天然、新鲜、稀缺的特性;那么海藻糖是不是健康糖?是否具有代糖的潜力?  海藻糖被誉为“生命之糖”海藻糖首次是在1832 年,由Wigger...

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