多糖的特性及具体应用
近年来，随着科学技术的发展，我国食品加工行业的技术进一步发展，其中多糖的应用给食品加工带来更多益处。多糖具有更多生物功能，可以构成细胞外结构物质，还可以构成遗传物质和酶等，多糖具有多种药理，是人类应用药品的良品，在食品工业中的应用也非常广泛...
23 5 月
标签归档 黄原胶
08 7 月
黄原胶在食品中的应用
黄原胶是由D一葡萄糖、D一甘露糖、D一葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸构成的五糖重复单位。其中葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸摩尔比为2.8：3.0：2.0。黄原胶是由含有糖类(如葡萄糖、蔗糖、淀粉、水解淀粉等)的发酵培养基，在适宜的氮源、磷酸氢二钾和适...