马来酸，又称顺丁烯二酸，分子式为C4H4O4，是一种二羧酸，主要用于制药、树脂合成，也用作油和油脂的防腐剂。
中文别名：马来酸；失水苹果酸；(Z)-丁烯二酸
英文名称：Maleic acid
CAS号：110-16-7
EINECS号：203-742-5
分子式：C4H4O4
分子量：116.072
顺丁烯二酸主要用途是制造不饱和聚酯树脂；顺丁烯二酸已成为食品饮料工业中的新型酸味剂。食品、饮料中添加适量马来酸可增强特殊果香味并改善口感。目前马来酸主要用于果汁、即饮茶、橘子汁、运动饮料及其他各种强化果味饮料与食品。
马来酸