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食用天然色素你了解多少?

色彩绚丽的食品外观,好多并非食品本身所具有的,而是商家为了吸引消费者的眼球刺激消费者的购买欲望,而在食品设计上花费的心思。可以说天然色素对于现代食品工业的发展有着巨大的贡献。而植物来源的天然色素因为其更好的健康属性,得到了市场的认可。食用的天然色素你了解多少?

天然色素:

天然色素主要是从植物组织中提取,也有一些是从动物组织和微生物(培养)中提取。常用的天然色素有姜黄色素辣椒红色素、焦糖色素、红曲色素栀子黄色素等。在我国比较有代表性的天然色素生产企业有瑞宝生物、中大恒源等,人工合成色素代表性企业有上染所等。

人工合成色素:

人工合成色素是指用人工化学合成方法制造的有机色素。从目前市场应用来看,人工合成色素的使用量占比还是主流,虽然近几年多种合成色素被禁止或严格限量使用。尤其是油溶性合成色素,各国都不再允许使用。

为什么人工合成色素依旧是企业的首选呢?

因为,人工合成色素较天然色素的色彩更鲜艳、着色力强、性质较稳定、结合牢固、成本较低等优点。所以虽然人工合成色素里会含有一些对人体有害的物质,但只要是允许使用的,并按照相关法律法规合法合规使用,都是没有问题的。

我们再来看一下天然色素,其实说白了天然色素,它就是食物本身的一部分,只是被分离出来又被添加到食物里。相对人工合成色素,更加健康,是行业未来研究开发的重点,是相关企业未来立足行业的资本。近年来,天然食用色素在国际市场上销售额的年增长率一直保持在10%以上。

 随着我国消费者对天然色素的进一步认知,对饮食营养、健康方面的诉求越来越强烈,以及广大食品加工企业为了迎合市场需求的应用转变,加上天然色素在应用技术上不断突破的保驾护航,它在食品工业中的应用空间将越来越广阔。

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