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天然蓝色粉末-藻蓝蛋白物理化学性质及应用

立,建始也;冬,终也,万物收藏也。蓝色是什么日光沿着蓝色静脉的走向蜿蜒,蓝色是天空,是海洋,是最温暖的颜色!藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离的一种深蓝色粉末,是仅存在于蓝藻中非常少见的天然营养素,蓝藻中卟啉类色素蛋白溶于水,不溶于醇和油脂。下面我们来介绍一下天然蓝色粉末-藻蓝蛋白物理化学性质及应用:

天然蓝色粉末-藻蓝蛋白物理化学性质及应用

蓝色颗粒或粉末,属蛋白质结合色素,因此具有与蛋白质相同的性质,等电点为3.4  ,溶于水不溶于醇和油脂,对热、光、酸不稳定,在弱酸性和中性下稳定(pH4.5~8),酸性时(pH4.2)发生沉淀,强碱可至脱色。

藻蓝蛋白的英文名是phycocyanin,是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末。主要存在于蓝藻、红藻和隐藻中。藻蓝素通常也分为C-藻蓝素和R-藻蓝素,前者主要存在于蓝藻中,后者则主要存在于红藻中,隐藻中该两种都有。其功用为吸收光(橙黄色)能和传递光能。它既是一种蛋白质,又是一种极好的天然食用色素,同时又是良好的保健食品。

藻蓝蛋白的应用

(1)天然食用色素:藻蓝蛋白是水溶性色素,无毒,纯蓝,清亮可爱,可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。

▲天然食用色素:藻蓝蛋白是水溶性色素,无毒,纯蓝,清亮可爱,可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。纯净蓝色不似粉色有那么重的少女气息,也不像橙色系那么有活力,相反正是因为这种淡淡的色调更能让人心情舒朗。

天然蓝色粉末-藻蓝蛋白物理化学性质及应用

(2)医药保健食品:藻蓝蛋白离体实验具有刺激红细胞集落生成,类似红细胞生成素(EPO)的作用。国外已成功的研制出多种藻蓝蛋白复合药品,日本康派艾滋病研究所已有藻蓝蛋白能改善贫血、提高血色素的成功报导。在1982年 Iijima 等曾研究小鼠口服藻蓝蛋白提高注射肝肿瘤细胞小鼠的成活率,且实验组小鼠淋巴细胞活性明显比对照高,他们认为该蛋白有促进免疫和抗疾病功能。1986年美国哈佛医院 Schwartz和Shklar发现螺旋藻藻蓝蛋白对一些癌细胞有抑制作用。

(3)生物学、化学和细胞学实验的特殊试剂:藻蓝蛋白蓝色并有荧光,可作为生物学、细胞学一些光动力学的研究试剂。

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