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特色食品市场规模已达1403亿美元

特色食品协会(Specialty Food Association)联合英敏特(Mintel)共同发布的一份特色食品行业报告显示,特色食品品类在整个食品行业中的增速最快,2017年在零售业和餐饮业中的销售额达1403亿美元,相比2015年增长11%,市场快速发展的主要推动因素是产品创新和产品的实用性。

在整个食品市场中,特色食品饮料市场销售额占15.8%,植物提取物来源产品起着主要的推动作用,目前占据榜单前4,预计在未来5年将持续增长。从市场零售额方面来看,特色食品的增长速度最快,市场销售额增长12.9%,而所有食品的增长率仅为1.4%。

特色食品市场规模已达1403亿美元

图1:特色食品&全部食品零售额增长情况

从市场销售渠道来看,主流渠道占据82%市场份额,但是餐饮(占据21.6%销售额)和电子商务是增长最快的渠道,尽管目前的市场占有率比较小。此外,2015-2017年这两种渠道的零售额都比线下实体店要高,目前已经成为特色食品销售增长的亮点。同时,便利店、药房和自动售货渠道也很有发展潜力。

在所有食品品类中,生鲜、冷冻、冷藏、植物基和健康食品都是增长比较快的,在销售额排名前10的产品品类中,有7个都是冷冻或冷藏食品,具体详情如下:

表1:Top10特色食品分类和销售额情况

产品品类 2017年市场销售额(百万美元) 2015-2017变化情况(%)
奶酪&植物奶酪 4005 6.6%
冷冻或冷藏肉类、家禽&海鲜 3841 3.3%
炸薯条、椒盐脆饼干、零食 3822 11.8%
非即饮咖啡&热可可 3329 5.4%
面包&烘焙产品 3058 18.1%
巧克力&其它糖果 2368 10.8%
酸奶&开菲尔 2229 20.6%
冷冻甜点 2227 41.6%
冷藏主菜 2147 27.2%
冷冻午餐或晚餐主菜 2143 13.1%

此外,调查结果还显示65%的消费者在购买特色食品,目前i时代(18-23岁)是特色食品的主要购买者,该类人群的消费观念正在改变行业的发展。未来,特色食品行业将是一个不断发展的领域。

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