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葛仙米【新食品原料】

近日,卫计委发布了新食品原料球状念珠藻(葛仙米)公开征求意见》,意思是球状念珠藻(葛仙米)已通过专家评审委员会技术审查,现公开征求意见,并于2018年6月25日前将意见反馈。

1)查找新食品原料的受理记录,未见该原料的受理日期,不知道他什么时候申报了新食品原料;

2)在查找了相关资料后,发现葛仙米的学名应该是“拟球状念珠藻”,而公告中的是球状念珠藻,不知道是笔误还是另有隐情?

其实这两个问题都不重要,小编只是好奇而已。重要的是:新食品原料库又要有新成员加入啦!

葛仙米的名字,实乃皇家御赐,东晋皇上为感谢葛洪之功,随将"天仙米"赐名"葛仙米",沿称至今。葛仙米的学名是拟球状念珠藻(Nostoc sphaeroidesKützing),在分类学上属于蓝藻门、蓝藻纲、念珠藻目、念珠藻科、念珠藻属,其藻体为多细胞丝状体,常由胶质包被。和他一个属的其它兄弟,大家也一定很熟悉,他们就是地木耳( 又称地皮菜,即普通念珠藻Nostoc commune Vauch) 、和发菜( 又称毛菜,即发状念珠藻Nostoc flagelliforme Berkeleyet Curtis) 等陆生念珠藻,他们都是我国传统的珍奇佳肴,具有悠久的食用和药用历史。

葛仙米主要功效:

葛仙草含有人体必需的多种氨基酸、蛋白质及多糖等活性物质,性味甘、淡、寒,有清热明目作用,能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。现代研究表明,葛仙米还有抗癌、提高免疫力的功效。程超等人研究表明,葛仙米藻胆蛋白不仅可以提高昆明小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力和自然杀伤细胞的活性,增强T淋巴细胞增殖能力和迟发型变态反应,还能促进血清中细胞因子分泌和抗体产生,并增强血清溶血素活性,说明该蛋白的免疫增强作用与非特异性和特异性免疫系统均有关。

李海峰等人研究显示,葛仙米胞外多糖能够抑制人胃癌细胞BGC-823 和人急性淋巴细胞白血病细胞MOLT-4 等肿瘤细胞的增殖。

人工养殖,初具规模:

世界上葛仙米的分布十分稀少,我国各地均有分布,在我国的主要分布地是湖北鹤峰县走马坪镇,以四川产的最著名。葛仙米生长在水稻田中,当温度在4℃—30℃以后便会自然形成葛仙米颗粒。公开征求意见的新食品原料葛仙米,其来源为以人工养殖、采收的新鲜球状念珠藻为原料,经筛选、清洗、干燥、包装等步骤制成。目前葛仙米的人工养殖技术已经成熟,据植提桥了解,全国已有近10家企业在开展葛仙米的商业化培养和生产。

食用开发,有待进一步研究:

葛仙米虽然和米没有关系,但是和米一样百搭。在我国原产地,长期以来都可食用:干、鲜宜烹;糖、盐可调;蒸、煮、炒、熘、做汤、凉拌不拘,与各种配料相处和谐,因性淡,因而调味宜浓。任何时候经水一泡,就变成嫩绿新鲜菜,炖海参、煲糖水……

随着葛仙米等念珠藻原料养殖技术的进步,以及法规的支持,为他扩大在食品中的应用开发奠定了基础。企业可以开发从念珠藻及其培养液中规模化制备多糖、蛋白、小分子等活性成分,并深入研究其产品功效,为后续功能食品的开发做好系统的研究。

球状念珠藻(葛仙米)公告草案和有关情况说明

(一)  公告草案

中文名称 球状念珠藻(葛仙米)
拉丁名 Nostoc sphaeroides
基本信息 来源:球状念珠藻(Nostoc sphaeroides)

种属:念珠藻科,念珠藻属

生产工艺简述 以人工养殖、采收的新鲜球状念珠藻为原料,经筛选、清洗、干燥、包装等步骤制成。
推荐食用量 ≤3克干品/天
质量要求 性状 黑色片状或颗粒状干品
蛋白质 ≥32.0%
水分 ≤12.0%
灰分 ≤10.0%
其他需要说明的情况 1.婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。

2. 卫生安全指标应符合我国相关标准要求。

 

(二)有关情况说明

球状念珠藻(葛仙米)(Nostoc sphaeroides),以人工养殖、采收的新鲜球状念珠藻为原料,经筛选、清洗、干燥、包装等步骤制成。其与地木耳(N. commune)、发菜(N. flagelliforme)同属念珠藻科(Nostocaceae),均在原产地作为一种传统食品食用。

根据《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》规定,国家卫生计生委委托审评机构依照法定程序,组织专家对球状念珠藻(葛仙米)的安全性评估材料进行审查并通过。新食品原料生产单位应当按照公告要求进行生产,保证该原料的安全。

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