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关于生姜提取物的几点浅谈

一,生姜提取物的市场

据海关出口数据显示,在过去的2017年里,生姜提取物植物提取物出口金额排名在前50名。出口商品名称以生姜浸膏粉、生姜提取物、姜醇、姜酚和生姜黄酮居多。

二,生姜的品种和产地

姜起源于东南亚,中国姜栽培历史悠久,资源丰富,地方品种颇多,主要有山东莱芜片姜、莱芜大姜、广东疏轮大肉姜、广东密轮细肉姜、浙江临平红爪姜、江西兴国姜和陕西城固黄姜等。不同的产地,因气候和土壤等原因会使姜的成分略有不同。这一点大家在产品的ID鉴定,薄层色谱分析TLC的时候需要注意,对照品的来源须与原料的原产地保持一致。避免造成不必要的麻烦。

三,生姜生粉

1.生姜生粉或生姜干粉主要是指生姜阴干后,粉碎过筛的粉末,在这里说三点。

第一点是干燥方式,鲜生姜里面含有大量有价值的挥发油,所以采用阴干干燥较好,其他方式如加热、鼓风等,都会致使挥发油损失的更严重。

第二点是过筛的目数,因为生粉是用植物原料粉碎,所以里面含有大量木质纤维,不易过筛,通常各厂家过20-60目,大家在做产品资料的时候请注意这点。

第三点是生粉的溶解度,生粉含有大量木质纤维,所以水溶或醇溶都会出现浑浊,并有大量纤维状漂浮物或沉淀物,水溶一般是漂浮物,醇溶一般是沉淀物。

2.在这里简单的说一下溶解度的情况,很多销售的同仁常常会问到我这个问题,大家可以参考一下中国药典Ch.P的术语表述。

下表为《中国药典2015年版》第一部凡例总则第21项对药品溶解度的名词术语表述。

极易溶解 系指溶质1g(ml)能在溶剂不到1ml中溶解;
易溶 系指溶质1g(ml)能在溶剂1~不到10ml中溶解;
溶解 系指溶质1g(ml)能在溶剂10~不到30ml中溶解;
略溶 系指溶质1g(ml)能在溶剂30~不到100ml中溶解;
微溶 系指溶质1g(ml)能在溶剂100~不到1000ml中溶解;
极微溶解 系指溶质1g(ml)能在溶剂1000~不到10000ml中溶解;
几乎不溶或不溶 系指溶质1g(ml)能在溶剂10000ml中不能完全溶解。

试验法(操作方法):除另有规定外,称取研成细粉的供试品或量取液体供试品,于25℃±2℃一定容量的溶剂中,每隔5分钟强力振摇30秒钟;观察30分钟内的溶解情况,如无目视可见的溶质颗粒或液滴时,即视为完全溶解。

四:生姜提取物

生姜提取物包括水溶性比例提取物、醇溶性比例提取物和含量提取物

1. 关于比例提取物这里不再表述,在微信公众号“Essence天然植物精华”中有介绍。这里主要介绍生姜精油、姜油树脂和姜辣素一些信息。

2.生姜精油具有生姜特有的香味成分和其他化学成分,使用方便,并且能够保存较长时间,是食品、医药、化妆品等行业的重要工业原料。工艺上一般用水蒸气蒸馏,然后静止分层或低极性溶剂萃取制得,其他精油一般也是如此制得。

通过气质联用(GC-MS)对某次试验制得的生姜精油的化学成分分析鉴定了 49种化学成分,其中以 15.66%姜烯、15.17%β-倍半水芹烯、8.84%β-红没药烯、8.55%α-法呢烯、8.13%芳香-姜黄烯、4.27%柠檬醛和 1.90%龙脑为主。具体的数据图表不再罗列。

3.姜油树脂是指以生姜为原料提取或萃取得到的一种黑褐色粘稠状液体,是一种含多种化学成分的混合物,挥发油、姜辣素和二苯基庚烷类是基本组成。

伴随着现代提取和萃取工艺的成熟,目前工艺上萃取挥发油类物质多采用超临界CO2萃取。通过调节外在条件温度和压力来改变物质的形态和溶解度,使挥发油类物质和CO2共同达到超临界状态流体,然后导出该流体,最后再调节压力或温度释放出CO2,即可得到没有溶剂残留的挥发油类物质。

4.姜辣素是姜油树脂里面中高沸点的的主要成分,是姜的辣味成分,是多种物质构成的混合物,其结构中均含有3-甲氧基-4-羟基苯基官能团,根据官能团所连接的R基脂肪链的不同,可以把姜辣素分为姜酚类(Gingerols)、姜烯酚类(Shogaols)、姜酮类(Zingerone)、姜二酮类(Gingerdiones)、姜二醇类(Gingerdiols)等不同类型。

下图为各结构类型图:

关于生姜提取物的几点浅谈

五,关于姜辣素粉末的几个小知识

经过前面的介绍,我们知道姜辣素是姜油树脂里面分离出来的中高极性成分的混合物,由于其分子结构上携带脂肪链得知其难溶于水,40%左右的姜辣素常温下呈现粘稠油状液体。在制作姜辣素粉末的时候,通常采用一些吸附材料、包埋材料和其他辅料制成固体粉末状。

1.水溶性姜辣素粉末一般是通过一些包埋材料对高纯度姜辣素油进行包埋,使其具有一定的水溶性,能均一的分散在水溶液里。

下图为水溶性姜辣素1.0%水溶液5g/500ml水中

关于生姜提取物的几点浅谈

2. 关于姜辣素中多环芳烃(PAHs)的问题。国际癌症研究中心(IARC)(1976年)列出的94种对实验动物致癌的化合物,其中15种属于多环芳烃。因此世界各国很早都对PAHs进行了分析和研究,并制定了相关食品中多环芳烃的限量标准。

我国卫生部1994年9月颁布实施《食品中苯并(a)允许限量标准》【GB7104-1994】,此项标准规定了并(a)允许限量的卫生要求。在这里不罗列详细图表。

2008年12月16日韩国食品药品管理局发布规定《草药中苯并芘的规格和检验方法》。

2005年2月4日欧盟修订法规(EC)No466/2001所规定的食品中多环芳烃最高残留限量的法规,并在(EC)No208/2005中增设食品中苯并芘最高残留限量的规定。2008年欧盟再次修改有关多环芳烃的标准,采用测PAH4来代替原来的仅测苯并芘。

下表为欧盟食品污染物限量标准(2006-12-19发布)

食品 苯并(a)芘最大限量(μg/kg重量)
1 专供人类直接食用或作为食品配料的油及油脂(可可油除外) 2.0
2 熏肉及熏肉制品 5.0
3 熏鱼及熏制水产品不包括双壳贝类。最大限量按熏制甲壳动物计,褐色蟹肉、龙虾胸肉及类似的大甲壳动物除外(海鳌虾科及龙虾科)  

5.0

4 鱼肉,其他熏制鱼 2.0
5 非熏制甲壳动物、头足动物类。最大限度按熏制甲壳动物计,褐色蟹肉、龙虾胸肉及类似的大甲壳动物除外(海鳌虾科及龙虾科)  

5.0

6 双壳贝类 10.0
7 专供婴幼儿及儿童食用的经加工的谷物制品 1.0
8 婴幼儿奶粉和较大婴幼儿奶粉、包括婴幼儿牛奶和较大婴幼儿奶 1.0
9 专供婴幼儿食用的以医疗为目的的食疗食品 1.0

关于生姜提取物的几点浅谈

姜油树脂、姜辣素在生产制作期间,经接触或工艺加工都可能产生PHAs,造成产品感染。给国内植提行业出口造成一定限制。其实祛除产品中多环芳烃工艺并不复杂,很多植提企业都可以做到。

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