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姜黄提取物姜黄素的使用量

姜黄(Turmeric,又称黄姜),为姜科姜黄属植物,虽然和姜长得很相似,其实是两种不一样的植物,而且对人体的效果也大不相同。姜黄为多年生草本植物,喜欢生长于阳光充足与湿热的气候,主要分布在印度、中国、冲绳、爪哇及台湾。

自古以来,中药药材就分上品、中品、下品三个等级。「上品药材」又称为君药,也就是养生之药,即使长期服用也全无副作用,而且可以延年益寿;「中品药材」又称为臣药,因有些含有毒性,虽然可以预防其毒性,但服用时要谨慎;而「下品药材」则只能用于对疾病的治疗,且多有一定的毒性,所以只有在治病时才可以使用。许多典籍都记载着姜黄无毒性,例如:《本草拾遗》记载:「味辛,温,无毒」;《药性解》   记载:「姜黄,味辛苦,性温,无毒」。虽然姜黄在传统典籍上均称没有毒性,许多临床实验也没有显示不良反应,但如果剂量过大(15克以上/天),容易造成极少数人会有内热上火的反应,  因此,姜黄粉用量最好是以每日3~10克为原则。

姜黄素是从姜黄中萃取而来,世界卫生组织(WHO)指出,姜黄素一天的摄取量,建议是以每公斤体重使用3毫克来计算,所以每日的摄取量在200毫克以内为安全范围,不宜食用太多。营养学知识日新月异,从较早所知的人体必要的六大营养素,即醣类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及水之外,现今出现了第七大营养素,那就是植化素(为植物生化素的简称)。

植化素,是一种天然化合物质,属于大自然食物的姜黄提取物姜黄素的使用量,人体无法制造,是植物演化过程中为了生存竞争、保护自己,而在体内自行合成生物化学物质的总称。普遍存在于植物体的各个部位中,是植物生长的必要元素。植化素虽属于「非必要性元素」,但因人体本身无法制造,必须从各种植物中摄取获得,而植化素对人体健康有着巨大的健康益处,因此植化素被称为「第七大营养素」。近年来,姜黄被科学家、营养学家广泛研究,公认为众多植化素摄取来源中的No.1。

目前已知姜黄含有至少3种天然多酚类物质,这些物质统称为「类姜黄素」,其中姜黄素占了大约75~80%,是目前所知的姜黄主要有效成分。多酚类物质具有超强的抗氧化作用,已知姜黄素的抗氧化效果是维生素C的2.75倍、维生素E的1.6倍。

所以,姜黄素被誉为食品界的「保健黄金」。

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